«ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ОГОНЁК…»

ЧАЙНЫЙ КАЛЕЙДОСКОП.

 

 

 

 

Методическая разработка учителя технологии Перовой Валентины Геннадьевны

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2014г.

 

Действующие лица:

Ведущий (1) и (2)

Докладчики

Чтец

Доктор

Витаминки В,Р,С

Титестр

Чтецы

 

Оформление:

Сцена стилизована под «русский трактир»: самовары,

чайники и чайнички ,вышитые полотенца. На столах –

самовары, обвитые баранками , пряники ,

булочки , сахар-рафинад, чай в пакетиках для призов.

На стенах репродукции картин :

Б.М.Кустодиев « Купчиха за чаем» , « Московский трактир»,

 «Извозчикв трактире», «Голубой домик»

Н.П.Богданов-Бельский «Новые хозяева»

К.Е.Маковский «Алексеич», «За чаем»

К.Коровин «За чайным столом»

 

 

В зале устроена выставка разновидностей чая (можно просто упаковки ).

За столами сидят посетители трактира : Купцы , Студенты , Извозчики. Служащие разносят чай .Звучит музыка «Ямщик не гони лошадей».

 

Чтец:  По–православному , не на манер немецкий,

                        Не жидкий , как вода или напиток детский,

                        Но Русью веющий , но сочный и густой,

                        Душистый льётся чай янтарною струёй.

 

Ведущий:      Чай- популярнейший напиток в России . Впервые чай появился на Руси в 1638 году : четыре пуда чайного листа подарил русскому царю МихаилуФёдоровичу монгольский Алтын-хан. Посол Н.Спафарий писал»Питиё доброе  и , когда привыкнешь , гораздо укусное…»

 

Ведущий:      И началась Россия чаепитий ! Появились обычаи , чайный этикет. На нашем празднике мы постараемся познакомиться с историей появления чая в России и показать свои знания  традиций русского чаепития.

 

Докладчик : Хотя чай и был завезён к нам из Монголии, родинойчайного растения следует считать  Юго-Западный Китай – Юньнань.

Здесь идеальные условия для роста и развития чайного растения.

            Чайный куст - неприхотливое растение:

-он может расти на скудных каменистых почвах

-растение выносит тропическую жару и мороз  до   -20*С

-чайный куст долговечен и может жить более 100 лет ( правда, период, когда растение даёт листву, из  которой можно приготовить хороший чай, несколько меньше, всего 60 – 80 лет)

-растение любит обильный полив.

 

Докладчик : В Китае чай называют разными словами, но наиболее часто : « ча », что в переводе на русский язык – « молодой листочек ». В некоторых частях Китая это произносится как « цха » , в других  « тья ».

      Китайцы не только подарили название чая  и научили человечество употреблять чай как напиток , но и открыли само чайное растение – чайный куст . Произошло это почти 4700 лет тому назад .

 

Докладчик :             Чай разводят исключительно ради листьев. Для получения чая хорошего качества  верхние 2 – 3 листочка с частью побега ( флешь )   срывают с куста вскоре после их появления . Если на флеши есть едва распустившиеся почки - типсы, то чай получается еще более высокого сорта. Чтобы удобнее было собирать флеши . чайный куст подрезают , не давая ему расти выше 80 см.   На урожайность чая влияют не только влажный климат. Нои затемнение плантаций. Поэтому часто рядом с чайным кустарником сажают деревья – затемнители . Это позволяет увеличить урожайность в 2-3 раза.

 

Докладчик :  Культивировать чайные кусты , т.е. специально выращивать, начали в Китае в середине             IV века. А в соседнюю Японию чай попал лишь спустя 500 лет . В Россию же первый чайный куст был завезён лишь в 1817 году и посажен в Никитском ботаническом саду в Крыму . Сейчас в России имеются небольшие чайные плантации на юге Краснодарского края .

 

Докладчик:  В настоящее время чай возделывают более чем в 30 странах. Но основными производителями и поставщиками чая на мировой рынок являются страны Азии : Индия, Китай, Шри-Ланка. Наилучшее качество имеетчай ,выращенный на высокогорных плантациях, расположенных на уровне 1500-1800 м над уровнем моря.

 

 

Ведущий : А теперь ,господа , позвольте для начала озадачить вас. Вспомните , что говорит народная мудрость о чае ?      

            Ну если затрудняетесь вспомнить, то хотя бы попробуйте продолжить то , что я начну . За каждый правильный ответ будет приз - пакетик чая . Итак :

-Выпей чайку – ( забудешь тоску ) .

-С чая лиха ( не  бывает ).

-Чай пить – ( не дрова рубить ) .

-Чай -  не  хмельное ,( не разберёт ) .

-                     Чай не пьёшь – ( какая сила ) ? Чай попил – ( совсем ослаб ).

 

Ведущий:  У нас в гостях доктор Айболит . Мы попросили рассказать нам ополезных свойствах чая-напитка.

 

Доктор :        У разных людей различное отношение к чаю . Одни считают, что чай полезен и активно включают его в свой рацион ; другие . наоборот , считают . что чай вредит их здоровью , и они редко его употребляют . А как обстоят дела на самом деле ?

            Есть поговорка - « Всё хорошо в меру» .Чай может принести большую пользу  человеку , если      употреблять его правильно. Ни у кого нет сомнения ,что витамины необходимы человеческому организму. Так вот , в чае имеются почти все нужные для здоровья витамины : А, В, С, Р и др. некоторые из них прибыли вместе со мной и хотят поделиться с вами секретами своей ценности.

 

Витамин В : В чае есть витамин В1 – тиамин - , который обеспечивает нормальную деятельность нервной системы . Витамин  В2 – рибофлавин – делает нашу кожу красивой , эластичной ,предотвращает её шелушение и сухость .

 

  Витамин С :           Свежий чайный лист богат витамином  С – аскорбиновой кислотой . Вот  почему в некоторых странах, например в Таиланде, употребляют салат из чайных листьев. В зелёном чае витамина С больше в 10 раз , чем в чёрном , т.к. при обработке теряется.

 

Витамин  Р : Важным для здоровья человека является витамин Р , которыйукрепляет стенки кровеносных сосудов , предотвращает кровоизлияния .

 

Доктор : - А кому известно полезное свойство витамина А , который тоже присутствует в чае ?

             (Провитамин А – каротин, также содержащийся в чае, важен для зрения )

 

            Употребление чая ,особенно зелёного , поможет обеспечить организм всеми нужными витаминами . Но чай используют и как лечебное средство. Так какие же заболевания лечат чаем ?

            Давно было замечено , что крепкий чай действует как лекарство при расстройствах  желудка . Часто чай утоляет и жажду ,и голод . Объясняется этотем , что в чае ,  особенно в зелёном , содержится большое количество бактерицидных веществ .

             Чай действует успокаивающе на нервную систему, облегчает процесс кровообращения , создаёт нормальное давление . Вот почему при головной боли рекомендуют пить чай .

            При простудных заболеваниях тёплый чай улучшает дыхательный процесс .

            Чай поможет и при солнечном ударе  и  после рентгеновского облучения.В Японии лабораторным путём было доказано , что чай способствует гибели раковых клеток. Следует отметить , что зелёный чай обладает большим лечебным эффектом , чем чёрный .

 

Ведущий:      А теперь настало время загадок :

-         Черненько, горяченько , а все любят ! (ЧАЙ)

 

-         В брюхе баня,   в носу решето, на голове пупок , всего одна рука да и та на спине ( ЧАЙНИК)

 

-         Никогда не ест, а только пьёт,

А как зашумит – всех соберёт .(САМОВАР)

 

-         Неприступная на вид, подбоченившись стоит,

А внутри –то , посмотри,- угощение внутри.(САХАРНИЦА)

 

-         Большая голова и стройный стан

У той, что любит головой нырнуть в стакан (ЛОЖКА)

 

-         Носит воду хозяину в угоду!

При нём живёт , пока не упадёт (ЧАШКА)

 

      -    Маленькое , сдобное , колесо съедобное.

Я одна тебя не съем – разделю ребятам всем (БУБЛИК)

 

-         По цвету- снег, по вкусу – мёд , во рту он тает , словно лёд. (САХАР)

( Правильно ответившие получают пакетик чая)

Ведущий:  Давайте теперь поговорим о том . какой чай по вкусу бывает , т.е. об ароматизации чая.

           

Докладчик:   Иногда чай ароматизируют . Наиболее известными  ароматизированными чаями являются чай с лимоном и чай с фруктами или ягодами .

        Сейчас на прилавках можно увидеть чай с ароматом бергамота. Бергамот –цитрусовое растение , дальний родственник лимона и апельсина . Растёт главным образом в Италии. Плоды этого растения несъедобны, но масло, которое получается из кожуры  этих плодов, листьев и цветов, имеет приятныйи свежий аромат.

 

Ведущий:  Интересна история, благодаря которой бергамотовое масло стали сочетать с чаем .

Докладчик : Однажды корабль , перевозивший в своём трюме товары, среди которых были чай и масло бергамота , попал в шторм .Судно сильно раскачивало из стороны в сторону, и бутыль с маслом разбилась. Оно вытекло ипропитало сухой чай . По прибытии в порт стало ясно , что чай испорчен. Но выбрасывать его было жалко: чай стоил очень дорого. Неожиданно нашелся покупатель-граф Грей. Он рискнул попробовать заварить чай с бергамотом. Сколь велико было его удивление , когда чай оказался очень вкусным и своеобразным .Весть о новом чае и его вкусе распространилась в портовом городе.

            После этого случая чай стали ароматизировать специально маслом бергамота, распыляя его над готовым сухим чаем.

 

Ведущий : А теперь окунёмся в историю чайных традиций .Условия игры остаются прежними- ответивший на вопрос правильно  получает пакетик чая.

1. Когда чаепитие стало составной частью светской жизни ? (Во второй половине XVIII в. ).

2. Что означала знаменитая « пара к чаю » ? ( Гостю подавали два чайника : малый – заварочный и большой с кипятком ).

3. За чаем решали важные дела . Как вы думаете , какие ? (Купцы в трактире за чаем заключали сделки на огромные суммы ).

4. Любители пили  чай с полотенцем. Что бы это значило ? (Вешали на шею полотенце для утирания пота ).

5. Как в трактире показывали посетители , что они напились чаю ? ( В конце чаепития переворачивали чашку или стакан вверх дном или прикрывали его блюдцем ).

6. Что подавали к чаю на Руси ? (Сливки, ром , мадеру .Пили чай с баранками , пряниками , калачами , с сахаром-рафинадом ).

7. Что подавали к чаю во время поста ? ( Мёд , изюм ,миндальное молоко ).

8. Что по сей день является атрибутом заядлых чаёвников ? (Самовар ).

 

Ведущий : Ребята, а кому известно значение слова ТИТЕСТЕР ?

Титестер – это человек . посвятивший свою жизнь определению качеств чая : «ти»-чай, «тестр»-исследующий.

 Чтобы стать титестером , необходимо иметь природный талант. Который встречается гораздо реже , чем талант певца , музыканта. Кроме таланта , надо  обладать обширными знаниями таких дисциплин , как биология , ботаника, физика, экономика (особенно экономика чайной торговли).

            Мы сейчас выслушаем самого титестра.

Титестр:      Профессия титестера требует от человека многих жертв .Он  не должен курить , употреблять спиртные напитки, обязан воздерживаться от пищи с ярко выраженным ароматом: солений , копчёностей , пряных трав и даже сладостей .

            Титестер не имеет права пользоваться духами , ароматизированной зубной пастой , душистым туалетным мылом . Руки он моет только специальным чайным мылом .

            Титестер обязан беречь своё здоровье :ведь обычный насморк у титестра – это событие , которое лишает его возможности работать , а чайная компания понесёт огромные убытки.

 

Ведущий:  Многие великие люди – творцы русской поэзии – как живому герою посвящали строки своего творения чаю и его атрибутике.

Чтец:Глухая тоска без причины

И дум неотвязный угар.

Давай-ка наколем лучины,

Раздуем себе самовар!

 

За верность старинному чину !

За то, что бы жить не спеша !

Авось и распарит кручину

Хлебнувшая чаю душа !

                                               А.Блок

 

Самовар , владыка брюха,

Драгоценный комнат поп !

В твоей грудке вижу ухо,

В твоей ножке вижу лоб.

Император белых чашек ,

Чайников архимандрит,

Твой глубокий ропот тяжек

Тем, кто миру зло дарит.

                                                           Н.Заболоцкий

 

Сходить за водой к роднику,

Всё сердцем в пути привечая ,

И впишется слово в строку

За чашкой горячего чая.

                                                             Б.Сиротин

 

Или, для развлеченья,

Оставя книг ученье ,

В досужий мне часок

У добренькой старушки

Душистый пью чаёк.

                                               А.С.Пушкин

 

С чая лиха не бывает,

Как в народе говорят,

Чай – здоровье, каждый знает,

Пей хоть 5 часов подряд.

В.Супонев

 

Ведущий: А теперь поговорим о чаепитии в России .

 

Докладчик: Чаепитие на Руси – это признак хорошего тона , а задушевный застольный разговор за чаем – национальная черта, особенность России.

            Известно , что чай  впервые попал в Россию в качестве подарка царскому двору от монгольского Алтын – Хана в 1638 году. Существуют противоречивые мнения о том , как царь отнесся к этому иностранному блюду. Вероятнее всего, чай не очень понравился царю. Возможно, это произошло из-за того ,что, подарив сухой чай, дарители утаили способ приготовления ароматного напитка. Во всяком случае , покупка чая у Китая началась лишь в 70-х годах XVII века.

            Цена чая была очень высока, поэтому первоначально его употребляли лишь богатые , а простой народ для утоления жажды использовал отвар из ягод.

Докладчик: Известно, что китайцы готовили чай в специальном сосуде гайвань, пьют его не разбавляя. У русских принято добавлять в заварку кипяток. Что и породило  появление самовара.

            Неизвестно , кто первыми изобрели самовар. По преданию – тульчане .Но есть много фактов, дающих повод думать , что самовар был изобретён в Сибири, где развивалась металлургия.

            У самовара масса достоинств – экономичность , удобство в эксплуатации, вместительность .А ещё самовар придаёт столу своеобразный уют. Самовары изготавливали из меди , латуни . иногда -  железа .Мастера украшали резными ручками и краном, а хозяйки украшали рушниками , баранками.

 

Ведущий: И в качестве обобщения сказанного, хочется ещё раз напомнить о целебных качествах чая  и ,чтобы чай был вкусным, ароматным , целебным нужно правильно его приготовить.

 

Знахарь :       Русские традиционно заваривают чай следующим образом. Чистый заварной чайник сполоснуть крутым кипятком и слегка осушить. Положить в него из расчёта 1-2 чайные ложки на стакан, залить кипятком , накрыть салфеткой и поставить на самовар минут на 5. В чайник можно положить кусочек сахара. Это способствует лучшему разворачиванию чаинок и отдаче ими своих полезных веществ. Когда чай настоится, его наливают в стакан и разбавляют кипятком.

Правильно заваренный чай образует на поверхности  пену, которую ни в коем случае не следует убирать .

 

( Заваривается чай в заварном чайнике и затем разливается всем присутствующим , к чаю подаются выпечка , пряники . бублики и т.д.).

 

Ведущий: Вообще же, каким бы способом чай ни заваривали, главное условие – свежесть.

Недаром на Востоке говорят : « Свежий чай подобен бальзаму . а чай , оставленный на ночь , подобен змее».

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

 

 

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к мероприятию « ЗАХОДИТЕ К НАМ НА ОГОНЁК…».

           

 

 

Мероприятие « Заходите к нам на огонёк…» можно провести и как внеклассное мероприятие  как в начальной школе ,так и в среднем звене  , и как  урок-практикум на уроке технологии в разделе « Кулинария»    по теме    « Напитки.Чай» .

Цель этого мероприятия :

-          знакомство со значением чая с медицинской точки зрения;

-          исторические корни появления напитка на Руси;

-          знакомство с разновидностью сортов и ароматизаторов чая ;

-          вспомнить стихи ,частушки о чае;

-          познакомить с профессией , связанной с чаем ;

-          научиться правильно заваривать чай.

 

Это мероприятие носит познавательный , воспитывающий  характер , помогает обратить внимание на обыденные повседневные вещи , процедуры , которые воспринимаются как должное , а не как историческое явление . Имеет связь с такими предметами , как  история,

география, медицина ,  труд , поэзия и литература , т.е.  это мероприятие выдаёт множество интересной информации , фактов , требует от учащихся умения мыслить , вспоминать , анализировать , выполнять процедуру заваривания чая в правильной последовательности .

За столом при чаепитии  каждый должен придерживаться правилам этикета .

 

-           

-