Аннотация

Данная методическая рекомендация разработана для самостоятельного изучения теоретической части «Технология приготовления блюд из овощей» и выполнения практической работы по данной теме.

В методической разработке рассмотрены следующие вопросы:

1. Значение блюд из овощей в питании.

2. Блюда из отварных, припущенных, жареных, тушеных и запеченных овощей.

3. Условия и сроки хранения блюд и гарниров из овощей.

4. Технология приготовления блюд из овощей.

Данные методические указания разработаны в помощь студентам и преподавателям при проведении практических занятий