Практическая работа №4

Испытание плит.

Цель: Рассчитать площадь рабочей поверхности конфорки.

Данные: наименование блюда – рагу овощное;

Количество блюд – 25 порций;

Габариты посуды: длина – 325мм;

                                       ширина – 265 мм;

                                       высота – 150 мм.

Вместимость 10,4 дц3

Количество посуды – 1 шт.

Продолжительность технологического цикла  tц = 30 мин.

Продолжительность расчетного периода Т = 60 мин.

Установочная мощность эл. плиты – 9,63 кВт.

Единовременная потребляемая мощность – 6,21 кВт Выводы:в процессе практической работы мы рассчитали площадь рабочей поверхности конфорки, для приготовления  рагу овощного в количестве 25 порций, которая составляет – 0,006м2.