Работа ученицы 11 класса Авдеевой Елены. Постановка проблемы - уменьшение популярности сыра, хотя это полезный продукт и доступный для каждой семьи.

Гипотеза: я предполагаю, что сыр, приготовленный, в домашних условиях из натурального козьего молока будет вкуснее и полезнее, чем сыр, купленный в магазине

Цель: приготовить сыр в домашних условиях по методике, выбранной в средствах массовой информации.

 Задачи :

•          Используя различные источники, изучить историю сыроделия;

•          Выяснить биологическую и питательную ценность сыра;

•          Выбрать сырье и изучить факторы, влияющие на  приготовление сыра;

•          Составить технологическую схему приготовления сыра;

•          Приготовить сыр, используя микробиальный реннин Meito и козье молоко.

      Практическая значимость - изучив технологию приготовления сыра в домашних условиях, я решу проблему выбора между ценой и качеством приобретаемого сыра в магазине, приготовив сыр самостоятельно.

     Научная новизна - впервые приготовление сыра будет зависеть от выбора  сырья и вида закваски для его приготовления.

 Объект исследования – сыр.

 Предмет исследования - состав сыра и технология его приготовления.