Жиры: строение, свойства•Пальмитиновая кислота – С15Н31СООН

•Олеиновая кислота – С17Н33СООН (1 двойная связь) •Масляная кислота – С3Н7СООН •Стеариновая кислота – С17Н35СООН •Линолевая кислота – С17Н31СООН (2 двойные связи) •Линоленовая кислота – С17Н29СООН

Присутствуют во всех

природных жирах.•Жиры легче воды и в ней нерастворимы.

•Жиры хорошо растворимы в органических растворителях ( спирт, бензин). •Животные жиры – твердые и состоят из предельных КК; растительные – жидкие и состоят из непредельных КК.