Презентация"Мороженое". Научно-практическая конференция среди учащихся начальной школы.                               

Введение

О нем говорят много, особенно летом. В честь него организовываются конкурсы и праздники. Его любят и взрослые и дети, причем, достоверно не известно, кто больше. Его называют зимней сказкой, молочной радостью, охлажденным счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного – один стаканчик. А может быть – целый холодильник?

Актуальность работы: заключается в том, чтобы находить интересные сведения о мороженом.

Цель: изучение состава мороженого и его применения

Задачи: узнать что представляет собой мороженое?

Где и когда появилось мороженое?

Как изготавливается мороженое и его виды.

Узнать о полезных и вредных свойствах мороженого.

Познакомить детей с историей появления данного лакомства;

Научиться приготовлению мороженого;

Гипотеза: мороженое-это не только лакомство, но и вредный продукт для человека.

Если мороженое произведено из натуральных продуктов и правильно хранилась, то оно положительно влияет на организм человека.

    

 

Что такое мороженое?

Мороженое – очень древнее лакомство, его история насчитывает более 5000 лет.

Мороженое – это замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками.Рецепты и способы хранения держались в тайне и были рассекречены лишь в 11 веке до нашей эры в книге "Ши-кинг.

Рекомендовал мороженое для укрепления здоровья и знаменитый античный врач Гиппократ.

 На земле существует около 700 видов мороженого. Самое большое количество сортов мороженого – 709 – предлагает своим посетителям венесуэльское кафе-мороженое Coromoto, которое основал в 1980 году выходец из Португалии Мануэль да Сильва Оливейра.

Мороженое появилось  давно. В Китае к столу подавались десерты, похожие на мороженое, — снег и лёд, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зёрнышками гранатов. Охлаждённые  соки и молочные продукты употребляли ещё в древности.

Мороженое – это молочный продукт, оно содержит много полезных веществ, утоляет голод и улучшает настроение. Это вкусный и полезный десерт для взрослых и детей.

Мороженое изготавливается обычно из:

• молока,

• сливок,

• масла,

• сахара.

Способы изготовления мороженого

Только в древней Киевской Руси на десерт подавалось замороженное и мелко наструганное молоко с сахаром. Европа этого рецепта не знала, создавать холодный десерт на основе молока и сливок значительно позже додумались французы. Сливочное мороженое они изобрели при Наполеоне Третьем в городе Плобьер Ле Бем. Имя этого города и было присвоено новому молочному десерту - его назвали "пломбир". Затем виды и сорта мороженого ширились в геометрической прогрессии. Каждая европейская нация привносила в изготовление вкусного продукта свои идеи. Уроженцы Австрии добавили в мороженое шоколад. Итальянцы, великие любители смешивать самые невероятные продукты, придумали мороженое-ассорти с добавками фруктов, орехов, ликера, кусочков печенья. Китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. Мороженым угощали Александра Македонского во время его походов в Персию и Индию.

До конца прошлого века мороженое было дорогим, пока не изобрели холодильные машины. Ведь доставлять и сохранять лед для охлаждения было хлопотно и требовало расходов. Холодильные  машины сделали мороженое лакомством для всех. 

Теперь узнаем, как делают  мороженое. Все начинается со смесительной большой ванны, в которую заливают молочную смесь и пропускают ее через фильтры, чтобы  не осталось ни одного комочка. Потом массу пастеризуют и еще раз перемешивают. Теперь пора превращать полуфабрикат в «сладкий лед». Смесь-будущее мороженое-стекает по поверхности трубок, внутри  которых бежит  охлаждающая жидкость. И вот масса остыла. Теперь ее закачивают  в специальные машины-фризеры, или, говоря попросту, в морозилки. В машину закачивают вместе со смесью воздух. Зачем? Чтобы  мороженое получилось взбитым-легким, воздушным. Смесь с воздухом попадает в цилиндр с механической мешалкой. Постепенно смесь из воздуха и замерзшей жидкости взбивается, как молочный коктейль, замерзает, и из цилиндра выползает мороженое. Осталось разложить его по порциям. Делается это для разных сортов мороженого по-разному.

Производитель обязан указывать на этикетке состав и какие стабилизаторы были использованы, срок изготовления, адрес производителя.                                        

На рисунке показано процентное содержание  различных компонентов в классическом варианте.

Классификация. Виды мороженого.

Существует множество различных признаков, по которым можно произвести классификацию мороженого:

·                 по виду - фасованное, весовое, мелкоштучное, в так называемой "семейной" упаковке; с покрытием и без него;

·                 по форме - стаканчик, рожок, эскимо, батончик и т.д.;

·                 по виду наполнителя - крем-брюле, шоколадное, ванильное и т.д., и его структуре - с "начинкой" или миксированное;

·                 по потребительскому назначению - например, диабетическое или мороженое для взрослых;

·                  по типу сырья - молочное, плодово-ягодное.

Мороженое на основе молочных продуктов классифицируют по массовым долям жира и сахарозы: молочное, сливочное, пломбир.

В ряде стран выделяют в отдельную категорию мороженое, изготовленное с применением растительных жиров.

В отдельную категорию выделяют так называемые изделия из мороженого - торты  рулеты.

Вкусы  мороженого:               мороженое в нашем поселке:

·                 шоколадное;                                     пломбир на сливках;

·                 клубничное;                                      эскимо;

·                 банановое;                                        даллас шоколадный вкус

·                 ванильное;                                        рожок;

·                 ореховое;                                         ледок;

·                 крем-брюле.                                                            

Необычные сорта мороженогопользуются спросом:

пломбир на сливках

Виды мороженого:                                  эскимо

Кукурузное                                                         рожок

Картофельное                                                     

 Летом:

Луковое                                                    ледок

Морковное                                                        мелония

из креветок

из куриных крылышек

из осьминогов

из рыбы

с беконом

с зелёным чаем

с перцем

Томатное

Применение мороженого

Из мороженого изготавливают молочные коктейли, добавляя в него молоко и сироп и взбивая получившуюся смесь в миксере.

Мороженое может использоваться как быстрое и эффективное кровоостанавливающее средство при носовых кровотечениях (достаточно проглотить несколько очень холодных кусочков мороженого.

Мороженое применяется в кулинарии при изготовлении тортов, пирожных. 

В кафе, ресторанах, в парках, на стадионах, при  проведении праздничных мероприятий.

 

Чем полезно и вредно мороженое

Мороженое полезно т.к.

• Укрепляет костную ткань.

• Снижает кровяное давление.

• Снижает риск возникновения рака кишечника.

• Повышает иммунитет.

• Снижает риск появления почечных камней.

• Повышает мозговую деятельность.

• Лечит дисбактериоз.

Мороженое вредно:

•                 При сахарном диабете

•                 Болезни печени

•                 Ожирении

•                 Гастритах

•                 Нельзя есть мороженое на морозе – можно простудиться и заболеть.

•                 Нельзя употреблять мороженое в большом количестве.

•                 Мороженое накладывают в креманку и едят ложечкой, специальной или чайной. Прежде, чем начать есть мороженое, надо подождать пока оно станет немного теплее.

•                 Надо есть мороженое маленькими кусочками, подержать   на языке и проглотить

Социологический опрос о мороженом

Я решила выяснить полезные свойства мороженого, а также узнать, может ли оно быть вредным для организма. И решила провести социологический опрос.                                                                                          

 Я задавала следующие вопросы:

1. Любите ли вы мороженое? Почему?

2. Как часто употребляете мороженое.

3. Какие марки мороженого вам нравятся?

4. Знаете ли вы состав мороженого?

5. Какой по вашему мнению этот продукт: вредный, полезный, не знаю?

6. В какое время года вы съедаете больше мороженого.

Социологический опрос «Нравится ли вам мороженое?».       

20чел-100%      99%                 0,2%                 

Тетя: «Я люблю пломбир обыкновенный. Летом  ледок. Я не знаю состав мороженого

Сестра: «Я люблю мороженое, особенно зимой, сливочно-шоколадное в стаканчике, а летом фруктовый лед. Считаю его полезным. Состав мороженого знаю.

Бабушка: «Мне мороженое нравится, т. к вспоминается         детство. Но детям советую мороженым не злоупотреблять, можно заболеть ангиной».  Состав мороженого знаю. Люблю мороженое летом, особенно пломбир».

Папа: «Мне не нравится мороженое, считаю его вредным продуктом».

Одноклассники: «Мороженое бывает разное, любим за  то, что оно вкусное. А летом нравится  ледок, рожок, мелония.  Состав мороженого не знаю».

Учителя: «Мороженое вкусное особенно пломбир, оно поднимает настроение, полезный продукт, употреблять в меру, желательно летом. Состав мороженого знаем».

 Повар: «Мороженое мне нравится потому, что вкусное, считаю полезным, знаю состав   мороженого. Употребляю раз в неделю».

Проведя опрос, я выяснила, что не все знают состав  мороженого. Я решила узнать состав этого продукта.  Для этого я сравнила несколько видов мороженого.   

Название

мороженого

  Калории

    Жиры

  Углеводы

   Белки

  Пломбир

232 Ккал

    15 гр

   20,4 гр

   3,7 гр

  Магнат

 

305 Ккал

    20.1 г

   26.7 г

  4.3 г

Вывод: мороженое состоит из жиров, углеводов, белков. В состав этого продукта также входит молоко, сахар.

Узнав много интересного о мороженом, я решила попробовать сделать его сама. Для этого мне понадобилось: 3 яичных желтка,0,5литра   молока,100г. сливочного масла,   полстакана сахарной пудры [приложение с.16]

Своими знаниями я поделилась с одноклассниками и они решили тоже попробовать сделать мороженое дома.[ приложение с            

Вывод: мороженое в домашних условиях сделать легко.

                

Заключение:

Мороженое-одно из величайших изобретений человечества. Оно     является лакомством, полезным продуктом и его просто необходимо есть, особенно ученикам и студентам во время экзаменов. Не забывай о нем и никогда не отказывай себе в порции холодного и сладкого. 

Мне понравилась работать на эту тему.

И все-таки жаль, что мы не знаем имя первого изобретателя   мороженого. А то бы дети поставили ему самый большой памятник   в мире!

                           Вывод:

 При выполнении работы о мороженом я многое узнала: что такое                             мороженое, когда и где оно появилось, способы его изготовления, состав, виды мороженого, полезные и вредные его свойства.

 

Список используемой литературы:

Интернет- ресурсы: википедия

Сайт «www.edamka.ru»

Детская энциклопедия. Я познаю мир. «История вещей»

Кто опрошен

Любят мороженое

Не любят мороженое

.Как часто употребляете мороженое.

 

Какие марки мороженого вам нравятся?

Знаете ли вы состав мороженого?

 

Какой по вашему мнению этот продукт: вредный, полезный, не знаю?