Проверочная работа на тему: Жиры

 1.Тестовое задание по теме: Жиры

 1. ЖИРЫ – ЭТО…

а) многоатомные спирты
б) сложные эфиры
в) карбоновые кислоты.

2.КАКИЕ ВЕЩЕСТВА ВХОДЯТ В СОСТАВ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ?

а) глицерин.
б) этанол
в) пальмитиновая кислота
г) стеариновая кислота
д) линолевая кислота.

3.КАКИЕ РЕАКЦИИ НЕ ХАРАКТЕРНЫ ДЛЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ?

а) гидролиз
б) замещение
в) гидрирование
г) дегидрирование

4..КТО ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ УЧЁНЫХ ВПЕРВЫЕ СИНТЕЗИРОВАЛ ЖИРЫ?

а) Бутлеров
б) Бертло
в) Шееле
г) Шеврёль

5. КТО ИЗ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ УЧЁНЫХ ЗАНИМАЛСЯ ИЗУЧЕНИЕМ ЖИРОВ?

а) Бертло
б) Шеврёль
в) Бутлеров
г) Шееле

6. КАКИЕ ИЗ ДАННЫХ ПРОДУКТОВ ПОЛУЧАЮТ ИЗ ЖИРОВ?

а) мыло
б) глицерин
в) пластмассы
г) маргарин
д) духи

7.  ПРИ РАСЩЕПЛЕНИИ  1 г. ЖИРА ВЫДЕЛЯЕТСЯ ЭНЕРГИИ

А) 17,6 кДЖ

Б)  38,9 кДж

В)  16,7 кДж

Г)  39,8 кДж

8. ЖИР ОБРАЗУЕТСЯ В  РЕЗУЛЬТАТЕ   РЕАКЦИИ

А)  этерефикации

Б)   гидролиза

В)   гидрирования

Г)   дегидрирования

9. В КЛЕТКЕ ЖИРЫ ВЫПОЛНЯЮТ ФУНКЦИЮ

А) транспортную

Б)  энергетическую

В)  каталитическую

Г) защитную

10.  К РАСТИТЕЛЬНЫМ ЖИРАМ ОТНОСЯТСЯ

А)  говяжий, бараний, свиной

Б) рыбий, подсолнечное, кокосовое

В) подсолнечное, оливковое, кокосовое

Г) рыбий, свиной, говяжий

1)б; 2)А;В;Г; 3)Б;Г; 4)Б; 5)Б; 6)А;В;Г; 7)Б; 8)А; 9)Б; 10)А;В;

2. Решение Задач

Задача № 1

Вычислите массовую долю углерода в триглицериде пальмитиновой кислоты.

Решение :

            100%                                               Х%

СН2 ––О ––О ––С – С15 Н31

│

СН ––О ––О ––С – С15 Н31  ––––––––––––––     51 С

│

СН2 ––О ––О ––С – С15 Н31

           806 г                                                  612 г

1.  Необходимо найти молекулярную массу триглицерида и 51 атома углерода

Mr (триглицерида)  = 806

Mr (51 углерода) 12 х 51 = 612

2. Составляем пропорцию

100%           Х%                Х = 75,95%

806 г            612 г

Ответ:  75,95%

Задача № 2

Вычислите  массу триглицерида пальмитиновой кислоты, который образовался при взаимодействии 36,8 г глицерина с пальмитиновой кислотой

Решение:

    36,8 г                                                                                        х г

СН2 ––ОН                                             СН2 ––О ––О ––С – С15 Н31

│                                                          │

СН ––ОН   + 3 С15 Н31СООН  →    СН ––О ––О ––С – С15 Н31                + 3 Н2О

│                                                            │

СН2 ––ОН                                            СН2 ––О ––О ––С – С15 Н31

92 г                                                                     806 г

Составляем пропорцию

36,8 г         х г                Х = 322,4 г

92 г           806 г

Ответ:  масса образовавшегося триглицерида  - 322,4 г

Задача № 3

Вычислите массу  триглицерида  стеариновой  кислоты, который образовался при взаимодействии  глицерина с 357,84 г стеариновой кислоты

Решение:

                                                                                                      х г

СН2 ––ОН                357,84              СН2 ––О ––О ––С – С17 Н35

│                                                      │

СН ––ОН   + 3 С17 Н35СООН  →СН ––О ––О ––С – С17 Н35                + 3 Н2О

│                                                      │

СН2 ––ОН                                       СН2 ––О ––О ––С – С17 Н35

                            3х 284 = 852 г                         890 г

357,84     хг                  Х = 373,8 г

852 г        890 г

Ответ: масса образовавшегося триглицерида 373,8 г