УРОК     Биологии             9- Б класс

 

Тема:  Пищеварение в желудке и 12- перстной кишке.

 

Цель: Изучить особенности строения желудка и 12- перстной кишки в связи   

           с   их функциями; раскрыть роль в пищеварении печени, поджелудочной

            железы, нервную и гуморальную регуляцию отделения пищеваритель-

            ных соков, продолжить гигиеническое воспитание правильному пони-

            манию процессов питания.

 

Оборудование:  Таблица: Строение пищеварительной системы.

                              

                                                       Ход урока

1. Организация класса.

2. Актуализация опорных знаний учащихся.

   -Что такое питание?  Пищеварение?

   -Значение пищеварения?

   -Что такое ферменты, и каковы их свойства?

   -Назвать и показать органы пищеварительной системы.

   - Какие органы находятся в ротовой полости?

   - Как происходит пищеварение в ротовой полости?

3. Мотивация учебной деятельности.

 

 Обсудим вместе. 

« Двух собак накормили мясом с добавкой холерных вибрионов. Но одной из них   перед кормлением промыли  желудок. Одна заразилась и погибла от холеры, а другая собака осталась здоровой . Дайте объяснение этому факту.

 

4. Сообщение темы и цели урока.

 

5. Изучение нового материала.

 

      ЧТО ВЫ ЗНАЕТЕ О ЖЕЛУДКЕ?

 

      Желудок – это самая широкая часть пищеварительного тракта, где  пища накапливается и  на некоторое время( 2-8часов) задерживается. Объем желудка от 1,5 до 4-х литров….

   Желудок – располагается под диафрагмой в левой части живота. Форма и размеры желудка изменяются в зависимости от объема принятой пищи. Желудок взрослого человека может вместить до 3 литров пищи.  В желудке    выделяют верхнею часть–дно, среднею -тело, а также нижнею горизонтально расположенную часть – привратник. Отверстие привратника ведет в 12- перстную кишку. Мышцы желудка хорошо развиты и представлены 3 слоями волокон: продольными, кольцевыми и косыми. Слизистая оболочка желудка образует складки, увеличивающие её поверхность. В толще слизистой содержится около 35 тысяч желез, вырабатывающие  желудочный сок. Они различаются по строению и функциям:

одни выделяют  пищеварительные ферменты,

 вторые – соляную кислоту,

третьи – слизистый секрет муцин и биологически активные вещества.

       

             СОСТАВ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА.

 

 - это бесцветная прозрачна  жидкость,

- содержит  соляную кислоту(0,3 -0,5%) и создает необходимую кислую среду, при  которой становятся активны ферменты желудочного сока.

      

 

              ФЕРМЕНТЫ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА.

  

 Пищеварительные ферменты:

- Пепсин  - расщепляет Б на более короткие пептиды. Пепсин быстро расщепляет Б мяса и яиц, очень медленно – Б хрящей и сухожилий.

-Химозин(ренин)переводит растворимый Б молока в нерастворимый казеин(створоженное молоко).

-Липаза действует только на эмульгированные (в виде мельчайших капелек) жиры молока,  расщепляя их до глицерина и жирных кислот.

-Фермента , способного действовать на углеводы в составе желудочного сока нет.      

 

 Непищеварительные ферменты:

-Лизоцим –обладает бактерицидными свойствами.

-Муцин (слизь) выполняет защитную функцию- предохраняет желудок от механического . химического воздействия и самопереваривания.

В глубине пищевого комка , попавшего в желудок , ферменты слюны продолжают пищеварение в течение  20 минут, пока кислая среда  желудочного сока  не прекратит их деятельность . Ферменты слюны в кислой среде желудка  недеятельны.

 

             РЕГУЛЯЦИЯ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКООТДЕЛЕНИЯ .

 

В секреции желудочных желез  выделяют 2 фазы: сложно- рефлекторную и желудочную.

 

Первая фаза секреции – это результат действия комплекса условных и безусловных раздражителей , предшествующих попаданию пищи в ротовую полость, желудок (вид и запах пищи, звон посуды, разговоры о пище). Выделяемый в этой фазе желудочный сок называют запальным или аппетитным. Он подгота вливает желудок  к восприятию пищи.

       

              НЕРВНАЯ РЕГУЛЯЦИЯ ЖЕЛУДОЧНОГ СОКООТДЕЛЕНИЯ.

 

1. Безусловно-рефлекторное сокоотделение:

 -импульсы от рецепторов ротовой полости  и желудка поступают в продолговатый мозг.

 -от продолговатого мозга импульсы идут по блуждающему нерву(парасимпатический отдел Н.С.)  к железам желудка.

- соль ,перец, специи , горчица усиливают возбуждение рецепторов ротовой полости  и желудка , улучшают аппетит.

2 Условно – рефлекторная регуляция осуществляется с участием коры больших п/шарий  головного мозга .

-вид и запах пищи вызывает выделение желудочного сока,

-шум, посторонние разговоры, чтение  тормозят пищеварительные рефлексы,

-раздражения, ярость, стресс приводят к усилению, а страх и тоска к торможению секреции сока и моторики желудка.

 

-Неприятные ощущения голода связаны с усиленным сокращением стенок желудка и это   приводит к действиям по утолению чувства голода.

- Сигналы о насыщении поступают в головной мозг  с опозданием в 20-25 минут

( центры  насыщения и голода находятся в гипоталамусе).

- При быстрой еде  существует опасность переедания , п/му пищеварительные соки не  могут перерабатывать большое количество пищи,  сокращение желудка затрудняется и  нарушается пищеварение.

 

-Лучше есть медленно и понемногу 4 раза в день:

  - Завтрак должен содержать 25%  всей дневной нормы,

  - Обед – 50%,      - Полдник- 15%,      -Ужин -10%.

 

« Завтрак-  съешь сам, обед - поделись с товарищем, а ужин – отдай врагу»…

 

Вторая фаза секреции – желудочная, или нейрогуморальная – связана  с раздражением   пищей рецепторов слизистой оболочки желудка в результате механического и химического воздействия на них.  Главную роль в этой фазе играет гормон  гастрин, который  вырабатывается некоторыми клетками слизистой оболочки желудка. Гастрин активирует секрецию желудочного сока и регулирует двигательную активность желудка и    кишечника Возбуждают секрецию желудочных желез  вещества, которые содержатся     в мясных и овощных отварах пищи. Жиры тормозят выделение желудочного сока.

В течении 2-3 часов после приема пищи оба механизма – нервный и гуморальный – действуют вместе, но нервный  преобладает. Затем он прекращает воздействие на   функцию желудочных желез, а гуморальные продолжаются на протяжении ещё несколько часов.

В желудке всасываются:  Алкоголь, мин. соли, глюкоза

 

Сообщение ученика о  методике изучения состава желудочного сока и механизмов регуляции   желудочной секреции – русского ученого И.П.Павлова.

 

                 КУДА ПОСТУПАЕТ ПИЩА ИЗ ЖЕЛУДКА?

 

                 ПИЩЕВАРЕНИЕ В КИШЕЧНИКЕ.

 Из желудка пищевая кашица  небольшими порциями поступает в тонкий кишечник, имеющий 3 отдела: 12-перстную кишку, тощую и подвздошную кишки, общей длиной 5-7 метров.

         12-ТИПЕРСТНАЯ КИШКА.

  -27-30см, что примерно соответствует ширине сложенных вместе 12 пальцев.

  -Поступление пищи в 12-типерстную кишку дозирует привратник- сфинктер..

  -Как только содержимое пищи за сфинктером приобретает кислую среду, сфинктер закрывает вход в кишечник. Постепенно среда становится  щелочной и сфинктер привратника снова открывается.

 

 ПРОТОКИ КАКИХ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ  ЖЕЛЕЗ ОТКРЫВАЮТСЯ  В ПОЛОСТЬ  12-ТИПЕРСТНОЙ  КИШКИ?

 

        ПЕЧЕНЬ.

 - Что вы знаете о печени?

 - это самая крупная железа- масса 2кг.

 -расположена в брюшной полости справа и состоит и 4-х долей, ее верхняя сторона -   выпуклая, нижняя – слегка вогнутая. В центре нижней поверхности находятся ворота   печени – место прохождения крупных кровеносных сосудов, нервов, желчных протоков.

  Здесь же располагается желчный пузырь с желчью. В течении суток образуется 0,5-1,5л   желчи.

         ЖЕЛЧЬ- жидкость золотисто-желтого цвета. Состав: желчные кислоты, пигменты (продукты распада гемоглобина),холестерин, минеральные соли. Функция:- перевод жиров в эмульгированное состояние, создание щелочной среды в тонком кишечнике,  усиление  активности всех пищеварительных ферментов, активирование процессов всасывания продуктов расщепления жира и витамина К, вырабатываемого бактериями толстого кишечника, усиление перистальтики кишечника. Процесс образования желчи  непрерывен, а выделение в полость 12-типерстной кишки  - периодически и связан приемом  пищи. Часть желчи скапливается в желчном пузыре, а оттуда в кишечник при усиленном    

 

  пищеварении. При закупорки желчных протоков, желчь в кишечник не выделяется , и  жиры не усваиваются.

         

                 ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА.

  -имеет вытянутую форму, в ней различают головку, тело и хвост.

  -поджелудочный сок  имеет щелочную реакцию, содержит полный набор ферментов, которые расщепляют  Б,Ж,У до мономеров.

 

                ФЕРМЕНТЫ ПОДЖЕЛУДОЧНОГО СОКА.

 

   Трипсин - заканчивает начатое ещё в желудке  расщепление Б до аминокислот.

   Липаза –расщепляет эмульгированные желчью жиры до глицерина и жирных кислот.

   Амилаза – расщепляет сложные углеводы до дисахаридов, мальтоза -до моносахаридов.

   Ферменты поджелудочной железы сохраняют свою активность в щелочной среде при  температуре тела человека.

   Секреция  поджелудочного сока начинается ч/з 2-3 минуты после приема пищи и  продолжается  6 -14 часов. Наиболее длительным поджелудочное сокоотделение бывает при  жирной пищи. При приеме жирной  пищи увеличивается активность липазы, углеводной 

   - амилазы, белковой –трипсина.                                

    Переваривание пищи   в  кишечнике завершается за 3-4 часа.

   

                

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

                ЧТО НАРУШАЕТ ФУНКЦИЮ ЖЕЛУДКА?

 

                  ВЛИЯНИЕ  СПИРТНЫХ НАПИТКОВ НА ПИЩЕВАРЕНИЕ В  

                  ЖЕЛУДКЕ.

 

        Растворенный алкоголь вступает в контакт со слизистой оболочкой со слизистой оболочкой полости рта, пищевода, желудка, и  кишечника. Алкоголь изменяет  состояние ЦНС, регулирующую функцию пищеварения. В состоянии опьянения грубо нарушается гигиена питания( употребление острых блюд, избыточное или недостаточное питание, неосторожное пользование плохо перевариваемыми, продуктами и т.п). У людей, часто выпивающих, развивается заболевание слизистой оболочки желудка, протекающее с  болями, -гастрит.

 

                КУРЕНИЕ И ОРГАНЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ.

 

       Табачный дым вызывает раздражение языка, десен, твердого и мягкого нёба, зева. Трескается зубная эмаль . Нередко изо рта курильщика распространяется неприятный запах. Раздражаются слюнные железы, обильное слюноотделение. Установлено , что курение табака –причина развития рака губ и языка. По данным ВОЗ, среди курящих показатель  смертности от рака органов полости рта и пищевода почти в 4 раза выше, нежели в группе некурящих. Токсические компоненты табачного дыма поражают желудок

ч/з  Н.С., слюной, кровеносную систему , результат – язва желудка и 12-типерстной кишки. Смертность от этих заболеваний в 3-4 раза выше у курящих, чем у некурящих.

Алкоголь и табак  пагубно влияет на печень, поджелудочную железу- рак, цирроз печени.

 

                 ЗАКРЕПЛЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА:

 

-Какова роль соляной кислоты?

-Что входит в состав желудочного сока?

- Может ли желудок съесть себя?

-Какие вещества подвергаются расщеплению в желудке?

-При каких условиях действуют ферменты желудочного сока, расщепляющие Б?

- Объясните, почему для повышения аппетита рекомендуется использовать в пищу супы и мясные бульоны?

-Как происходит рефлекторное отделение  желудочного  сока?

- Что такое гуморальное влияние?

- Попытайтесь доказать вредное влияние алкоголя и никотина на пищеварение в желудке?

                   Д/З  ПАРАГРАФ 35, ОТВЕТЫ  НА  ВОПРОС