Сборник практических работ по «Санитарии и гигиене» состоит из практических заданий по изучению свойств продовольственных товаров, проверки качества, предоставлением достоверной информации о товаре, сохранение товарно-материальных ценностей:

- пищевую – изучает микроорганизмы, применяемые в изготовлении разнообразных пищевых продуктов путем микробиологического синтеза, а также способы предотвращения их порчи, вызываемой микроорганизмами;

- водную – исследует микроорганизмы водоемов, их роль в пищевых целях, в загрязнении и очистке питьевой и сточных вод.

 Выполнение указанных работ способствует лучшему усвоению теоретического курса, при обретении необходимых практических навыков самостоятельной работы, что особенно важно в связи с повышением требований гигиенической оценки продовольственных товаров.