"Творог и крахмал"

Химический состав творога.Значение веществ в твороге.

Примеси в твороге.  Приготовление творога. Крахмал в твороге. Качественные реакции на определение крахмала и белка в твороге. Химические реакции и явления на определение крахмала, белка. Белки творога. Жиры. Углеводы. Минеральный состав творога. Витамины в твороге, их значение.

Молочные продукты. Особенности творога. Ксантопротеиновая и биуретовая реакции. Занимательные задания по изучению состава творога и определению в нем примесей. Практическое значение химических реакций для изучения продуктов пиания.