ТЕСТ

по теме «Молоко и молочные продукты»

1 вариант

1.К способам переработки молока не относится:

А) сепарирование;

Б) кисло-молочные продукты;

В) стерилизация.

2.Пастеризация – это нагревание молока до температуры

А) 70-75°С;          Б) 100-110°С;         В) 120-145°С.

3.К молочным консервам относится:

А) сырое молоко;

Б) пастеризованное молоко;

В) сгущённое молоко.

4.Сырое молоко при температуре 4-8°С можно хранить:

А) 20 часов;

Б) 36 часов;

В) 2 суток;

Г) 10 суток.

5.Какие блюда из перечисленных ниже относятся к десерту? 

                   А) вареники;

                   Б) кисель;

                   В) молочный суп.

6.Какого масла не бывает?

А) сырого;          Б) топлёного;          В) свежего.

7.По какому признаку не определяют доброкачественность молочных продуктов?

А) по цвету;

Б) по запаху;

В) по размешиванию.

8.Что из перечисленного не относится к кисло-молочным продуктам:

А) творог;                    Б) ряженка;                   В) сыр. 

ТЕСТ

по теме «Молоко и молочные продукты»

2 вариант

1.К продуктам переработки молока не относится:

А) сепарирование;

Б) кисло-молочные продукты;

В) детские смеси.

2.Стерилизация – это нагревание молока до температуры

А) 70-75°С;          Б) 100-110°С;         В) 120-145°С.

3.К молочным консервам не относится:

А) сухое молоко;

Б) пастеризованное молоко;

В) сгущённое молоко.

4.Топлёное масло при температуре 4-8°С можно хранить:

А) 20 часов;

Б) 36 часов;

В) 2 суток;

Г) 10 суток.

5.Какие блюда из перечисленных ниже относятся ко II блюдам? 

                   А) вареники;

                   Б) кисель;

                   В) молочный суп.

6.Какого сыра не бывает?

А) солёного;            Б) топлёного;            В) плавленного.

7.По какому признаку  определяют доброкачественность молочных продуктов?

А) по кипячению;

Б) по запаху;

В) по размешиванию.

8.Что из перечисленного относится к кисло-молочным продуктам:

А) творог;                    Б) молоко;                   В) сыр. 

 Тест по теме «КРУПА»

Вариант 1

Напишите буквы правильных ответов.

1.Доброкачественная крупа – это:

а)крупа с посторонними примесями;          б)крупа без пятен;                        

в)крупа, имеющая запах;                                 г)крупа без мусора;                       д)крупа, состоящая из крупинок одинакового размера.

2.Каши можно сварить:

а)на молоке;                 б)на компоте;                 в) на воде; 

г) на киселе;                  д)на бульоне.

3.Для приготовления блюд из круп используют посуду:

а)кастрюли;                  б)тарелки;                       в)противни;         

г)чугунные казаны;         д)стаканы;               е)веселки.

4.Крупы хранят:

а)в сухом, защищённом от света месте;    б) в холодильнике;       в)при комнатной температуре;      г)в банках с плотно закрытой крышкой;     д)в полотняных мешочках;    е)в прохладном месте.

5.Выберите из перечисленного, что не является крупой:

а) ячневая;      б) горох;      в) перловая;     г) фасоль;       д) соевая;          е) рис;      ж) ядрица;      з) чечевица;      и) продел;    к) пшено.

6.Выберите, из каких круп можно сварить все три вида каш:                                       

а) кукурузная;      б) манная;      в) перловая;     г) «Геркулес»;       д) гречневая;          е) рис;           ж)пшеничная;        з) пшено.

7.Какие крупы изготавливают из этих зерновых культур?        

-пшеница

-ячмень

-просо

Тест по теме «КРУПА»

Вариант 2

Напишите буквы правильных ответов.

1.Доброкачественная крупа – это:

а)крупа без посторонних примесей;      б)крупа, имеющая запах;   в) крупа, состоящая из крупинок одинакового размера;                 г) крупа с пятнами;       д) крупа с частичками  мусора.    

2.Каши можно сварить:

а) на бульоне;           б) на киселе;               в) на бульоне;    

г) на компоте;            д) на воде.     

3.Для приготовления блюд из круп используют посуду:

а) веселки;                     б) стаканы;                 в) тарелки;    

г) противни;          д) кастрюли;          е) чугунные казаны. 

4.Крупы хранят:

а) в прохладном месте;   б)в банках с плотно закрытой крышкой;   в) в сухом, защищённом от света месте;    г) в холодильнике;        д) в полотняных мешочках;      е) при комнатной температуре.

5.Выберите из перечисленного, что не является крупой:

а) фасоль;       б) пшено;       в) рис;       г) горох;        д) ядрица;          е) перловая;    ж) соевая;     з) чечевица;    и) продел;   к) ячневая.

6.Выберите, из каких круп можно сварить все три вида каш:                                        

а) перловая;            б) манная;         в) кукурузная;        г) пшено;               д) гречневая;          е) пшеничная;            ж) рис;       з) «Геркулес».

7.Какие крупы изготавливают из этих зерновых культур?         

-овёс

-пшеница

-ячмень