Тезис

к исследовательской работе по теме:

«Разновидности квасов».

                                                                Выполнила: Даваева 

                                                                            Анита ученица 10 «Б»     

                                                                            класса МБОУОШ №2

                                                                            с. Верхние Татышлы

                                                                            Руководитель:

                                                                            Закирова Гульшат

                                                                            Рашитовна.

Цель моей исследовательской работы:

         Изучить состав и полезные свойства «Разновидностей кваса».

         ( хлебного кваса, кваса на основе закваски, овсяного  кваса.)

Мои задачи:

         1. Узнать биологическую ценность каждого кваса.

         2. Узнать свойства каждого кваса.

Актуальность:

         Квас – один из самых распространенных и самых древних напитков известных людям. Квас является важной частью русской культуры и символизирующий её традиции. Его пили и богатые и бедные, готовили в каждой избе, и у каждой хозяйки был свой рецепт приготовления. Квас обладает поистине целительными свойствами. Он не только хорошо утоляет жажду, но и насыщает полезными веществами содержащиеся в его составе. Повышает работоспособность и снимает усталость после трудового дня.

Выводы:

         В процессе работы я достигла хороших результатов.

1. Я приготовила три разных видов кваса: хлебный, на закваске и овсяной.

2. Выяснила биологические значения каждого кваса.

3. Проделала несколько опытов на определение: кислотной среды, углеводов и кислотности.

Рекомендации:

 1.     При брожении кваса в нем образуются органические кислоты, которые стимулируют желудочную секрецию и увеличивают кислотность желудочного сока.

2.      Молочная кислота, которая содержится в квасе, оказывает положительное воздействие на кишечник, поддерживая правильную микрофлору, нейтрализуя вредные микроорганизмы и осуществляя профилактику дисбактериоза.

3.      Улучшает работу сердца, снимает усталость и поднимает тонус всего организма. Но все эти полезные свойства будут действовать если квас пить свежим, по истечению нескольких дней в квасе образуется этиловый спирт и уксусная кислота.