Вводный инструктаж

Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
Ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться? (ответ - каша)

Правильно. Итак , тема нашего урока «Варка каш»

Цель урока: ознакомить учащихся с видами круп; научить готовить каши.

Опрос по пройденному материалу.

Сегодня, используя ваши знания по биологии, наблюдения и жизненный опыт, пусть небольшой, мы изучим виды круп, значение их в питании человека. Познакомимся с первичной и тепловой обработкой круп.

Вопрос: Какие растения человек выращивает с целью использования семян в пище?

Ответ: пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, просо, сого, гречишные (гречиха).

Среди продуктов растительного происхождения на 1 месте стоят зерновые культуры. Они подразделяются на:

• Хлебные злаки
• Гречишные (гречиха)
• Бобовые (фасоль, горох, бобы, соя, чечевица)

Из различных зерновых культур вырабатываются крупы, а из разных сортов пшеницы – макаронные изделия.

Вопрос: Какие крупы получают из семян этих растений?

Ответ: Особо обратить внимание учащихся на разные названия зерновых культур и круп. Например: просо – пшено; пшеница – манная, полтавская. Работа с таблицей «Виды круп».

Пшеница

Просо

Гречиха

Овес

Рис

Ячмень

Кукуруза

Пшеничная
Манная
Полтавская
«Артек»

Пшено

Гречневая
ядрица
продел

Овсяная
«Геркулес»
толокно – мука

Рис

Перловая 
ячневая

Кукурузная
кукурузные хлопья

Крупа – это целые или дробленые зерна, освобожденные от оболочки.

Вопрос: Какие блюда можно приготовить из круп?

Обобщить ответы учащихся, констатируем, что можно приготовить

1.     Закусочные (салаты, пасты)

2.     Первое (супы)

3.     Вторые (каши, запеканки, гарниры)

4.     Сладкие, десертные блюда (муссы, пудинги, пасты).

Но основой для большинства блюд являются каши (из зерен кукурузы, риса, пшеницы, готовят сухие завтраки, воздушный рис, кукуруза).

Питательная ценность круп

Крупы ценятся как питательный продукт, содержащий крахмал, кроме того, в них содержатся растительные белки, минеральные вещества и витамины группы В. Если в пище недостаточно витаминов В, то у людей нарушается деятельность нервной системы, они становятся раздражительными, невнимательными, рассеянными, плохо спят. Для нормальной жизнедеятельности организму человека требуется ежедневно 1,5-2 мг витамина В. В зернах злаков витамины группы В содержатся, в основном, в наружных слоях. Вот почему полезно есть хлеб грубого помола.