Урок представлен в технологии критического мышления. Направлен на мотивирование учащихся на изучение пищевой ценности и применения жиров в питании человека с позиции специалиста и современного человека, стремящегося к здоровому образу жизни.В ходе урока рассматриваются вопросы значения пищевых жиров в питании, особенности производства и использования. А также изучается ассортимент и особенности его использования при приготовлении блюд. Особое место отведено изучению качества жиров. Для овладения профессиональными навыками используется нормативная документация, с помощью которой учащиеся самостоятельно определяют качество жиров по предложенным образцам.В ходе урока используются следующие приёмы технологии: «Верные и неверные утверждения - Верите ли вы..?, приём «Выглядит как, звучит как..», «Бортовой журнал», «Сводная таблица», «Концептуальная таблица»