Цели:

• Образовательные

-познакомить учащихся с видами и ассортиментом блюд из вязких каш;

-способствовать усвоению знаний по технологии приготовления вязких каш и блюд из них.

-сформировать у учащихся знания технологического процесса подготовки сырья и последовательности приготовления блюд из вязких каш:

1. Запеканки: рисовая, пшенная, манная

2. Котлеты или биточки

3. Крупенник гречневый

4. Пловы

•Развивающие:

- развивать умение применять знания теории на практике, умение сравнивать, делать выводы, проводить анализ

- развивать самостоятельность, наблюдательность.

•Воспитательные:

- прививать чувства эстетики;

- прививать интерес к специальности «повар»;

-формирование потребности самостоятельно осуществлять поисковую деятельность путем решения проблемных заданий

Планируемые результаты:

-знать: технологию приготовления вязких и блюд из них, правила отпуска запеканок, крупеников, котлет, биточков, плова; температуру подачи, требования к качеству этих блюд, правила проведения бракеража

Комплексно-методическое обеспечение:

- на столах учащихся: рабочие тетради, учебники

- Сборники рецептур

-видеоролики по теме

Методы обучения:

- словесные, наглядные