Целью организации профессиональной подготовки обучающихся старших классов по профессии «Повар» общеобразовательных учреждений является обеспечение социальной адаптации выпускников общеобразовательных учреждений к рынку труда, формирование у них положительной мотивации к получению профессионального образования и профессии, гарантирующей трудоустройство.

Целью изучения предмета кулинария является:

- обучение учащихся механической кулинарной обработке продуктов:

- обучение учащихся технологическому процессу приготовления блюд и кулинарных изделий на предприятиях различных форм собственности.

В соответствии с типовой учебной программой по предмету «Кулинария» в рабочую учебную программу включены четырнадцать тем. Названия тем отражают конкретное содержание деятельности, которое должен усвоить выпускник в результате обучения. Изучаемый материал соответствует требованиям профессиональной и квалификационной характеристик.

Во время изучения программы проводятся следующие разноуровневые виды контроля:

- входной контроль;

- контроль знаний, умений и навыков учащихся на уровне диагностик;

- тематический контроль;

- промежуточный контроль;

- итоговый контроль.

Предлагаю вашему вниманию зачёт (тематический контроль) по теме «Механическая кулинарная обработка мяса».