В мире живых существ грибы занимают особое положение. Их клеточная оболочка содержит фунгин, который очень сходен с хитином насекомых и ракообразных. В отличие от зеленых растений, синтезирующих органические вещества, грибы не имеют хлорофилла и поэтому питаются уже готовой органической пищей. В качестве запасного вещества они откладывают в клетках не крахмал, а иной углевод - гликоген, встречающийся только у животных. Видимо поэтому великий швед Карл Линней - классик систематики - был склонен отнести грибы даже к животным.

Грибы живут повсюду: в почве, на мертвых и живых растениях и животных, на продуктах питания, в воде, на своих собратьях и даже на… человеке. Козырек над дуплом дятла и белый налет на языке младенца - это грибы; красавец мухомор в прохладной тени леса и сизо-зеленая плесень в пикантном сыре «рокфор» - тоже грибы; пылящие черные вздутия на стеблях кукурузы и обыкновенные хлебные дрожжи, как ни странно, - грибы... Всего их около ста тысяч видов, что составляет пятую часть известных науке видов растений.

Цель и задачи работы.

Изучить:

•выяснить, какие грибы встречаются вСаратовской области;

•какую роль они играют в жизни людей(питательную и пищевую ценность);

•изучить правила сбора и хранения грибов;

•познакомиться с  рецептами блюд из грибов;

•изучить химический состав грибов;

•научиться проводить качественные реакции на белок, углеводы и этиловый спирт.