Здоровому питанию уделяется сейчас особое внимание. Детям необходимо получить нужные полезные знания по вопрсу питания. На доступном материале объясняются принципы отбора продуктов с правильным составом питательных веществ и витаминов через исследование сопроводительных этикеток на упаковках. По ходу урока сотавлена презентация с указанием № слайдов в конспекте. Исследовательская работа проводится в групповой форме методом поиска информации, анализа, обобщения и заключения. Урок проводится с использованием технологии исследовательских методов, задачной формы обучения. В итоге урока создаётся проект «Моё меню на день». Хочется верить, что после проведения такого урока у детей останется надолго предпочтение выбору продуктов правильного, здорового, рационального, сбаланированного питания.

Тема урока: «Исследование состава продуктов питания»

 Цели урока:

     Предметная: Научить выявлять состав питательных веществ в продуктах

     Метапредметная:  Расширять  знания  учащихся  о деятельности организма  человека  и  понимать  принципы  взаимодействия    системы  пищеварения  с  другими  системами

     Личностная:  Воспитывать внимательное отношение к своему здоровью через организацию правильного питания.

Задачи  урока:

1. Создать условия для развития исследовательских и проектных умений учащихся.
2. Содействовать  созданию  правильного  применения  знаний  в  повседневной  жизни

Оборудование: таблица «Пищеварительная система»

                           Компьютерное сопровождение на интерактивной доске

                           Таблица для записей исследования

                            Этикетки с продуктов питания

                            Таблица по составу витаминов

                            Карточки со списком блюд

 

 

             Единица содержания: способ проведения исследования.

 

                              Ход урока

1. 1.     Организационный момент

- Каким образом мы познаём мир? (С помощью органов чувств мы его видим, слышим, прикасаемся, ощущаем, воспринимаем запахи, чувствуем вкус, рассматриваем, наблюдаем).

- Сегодня мы с вами продолжаем познавать окружающий нас мир.

2. Проверка домашнего задания.

      - На предыдущем уроке мы познакомились с работой пищеварительной системы человека.

- Расскажите, используя таблицу, о том, как происходит процесс пищеварения.

- Уточните, каким  образом   питательные вещества приходят ко всем органам человека?

- Ветер дунул и раскидал из схемы понятия. Верните назад понятия. (Питательные вещества, белки, жиры, углеводы, витамины).

- Уточните, каким образом эти питательные вещества попадают к органам человека?

- Эти знания о питательных веществах нам пригодятся сегодня на уроке.

3. Подготовка к учебно-познавательной деятельности.

    - В учебнике на стр. 147 в рубрике «Подумай» предложили для вашего обсуждения обед мальчика. Прочитайте, подумайте и скажите – Хорош ли обед? (Каша с сахаром, какао со сладкой булкой, торт, шоколад).

    - Конечно, нет! Одни углеводы, сладкое портит зубы!

    - А кому понравился обед? Почему? (Сладкого тоже хочется).

    - Какая проблема существует у мальчика, да и у нас с вами?

(Не понимаем, как правильно питаться)

     3. Сообщение темы и цели урока.

 - Назовите тему урока. Цель?   (Слайд № 1)

     - Да, на уроке мы должны научиться выбирать продукты для правильного питания. Для этого мы проведём исследовательскую работу по изучению состава основных питательных веществ в продуктах, купленных в магазинах. Будем использовать этикетки, которые вы сами приготовили.

   - А зачем нужно знать состав питательных веществ в продуктах? (Чтобы помочь организму правильно развиваться)

4. Усвоение нового.

   - Здоровье человека, продолжительность его жизни тесно связаны с его питанием. (Слайд № 2)

Есть такая профессия – технолог пищевой промышленности. Он в лабораторных условиях выявляет состав, т. е. качество и количество питательных веществ в продуктах питания. Мы маленькие исследователи и будем выполнять посильную работу, а именно исследовать состав основных питательных веществ по готовым показателям на этикетках.

   - Мы уже не раз проводили исследования. Вспомните, каким способом мы проводим исследования:

    1. Выбрать предмет

     2. Провести наблюдение, опыт, эксперимент

    3. Записать показатели  в таблицу

    4. Подвести итог – сделать вывод.

Итак, наша задача: выявить количество питательных веществ в продуктах питания.

Работаем в парах. На парте лежат этикетки с составом питательных веществ. Вам надо:

1. Найти нужную информацию на этикетке
2. Прочитать состав
3. Записать в таблице.

По двое выходят к доске заполнять таблицу. (Слайд № 3)

            Пищевая ценность в 100 граммах.

"

Название продукта

"

Белки

"

Жиры

"

Углеводы

"

Витамины

"

Рис

"

7

"

1

"

74

"

-

"

Макароны

"

10,4

"

1,1

"

71,5

"

-

"

Молоко

"

2,8

"

3,2

"

4,7

"

-

"

Масло растительное

"

-

"

99, 8

"

-

"

-

"

Говядина тушёная

"

16,8

"

18,3

"

-

"

-

"

Рыба (консервы)

"

23

"

1

"

-

"

-

"

Шоколад

"

7,7

"

33

"

56, 5

"

-

"

Яйцо

"

12,7

"

11,5

"

0,7

"

-

   (По ходу заполнения таблицы – словарная работа)

 - Рассмотрим таблицу:

   - Какую информацию можно получить, изучая данные таблицы?

    - Много белка в мясе, рыбе, яйце и вовсе нет в масле – в чём польза белков?

   - Много углеводов в рисе, макаронах, шоколаде и вовсе нет в масле, мясе, рыбе. А нужны ли углеводы человеку?

  - Много жиров в мясе, шоколаде из-за масла в нём, яйце, а они полезны?

   - Нет в составе витаминов. Они не нужны организму? Вообще – то они во всех продуктах имеются, но их очень мало, меньше 1 и считаются они больше полезными, чем питательными.

  _          Таблица  состава витаминов в овощах и фруктах в мг %. (Слайд № 4)

"

Название овощей и фруктов

"

     А

"

       С

"

      В1

"

     В2

"

   В6

"

Морковь

"

9

"

5

"

0,1

"

0,02

"

-

"

Капуста

"

-

"

60

"

0,2

"

0,1

"

0,03

"

Огурец

"

1

"

5

"

0,01

"

0,02

"

0,01

"

Помидор

"

2

"

40

"

0,01

"

0,05

"

0,01

"

Яблоко

"

0,1

"

30

"

0,01

"

0,01

"

-

"

Апельсин

"

2

"

50

"

0,01

"

0,01

"

-

"

Чёрная смородина

"

-

"

450

"

8

"

12

"

-

"

Горох

"

-

"

-

"

7

"

8

"

5

 

   - Какую информацию можно считать с этой таблицы?

  - Много витамина А – в моркови, есть в помидорах и апельсинах. Витамин С- в капусте, помидорах, яблоках, апельсинах, очень много в чёрной смородине.

  - Витамины группы В – в горохе, чёрной смородине и продуктах животного происхождения - мясе, печени.

     Выступление ученика о значении профилактического приёма в школе витаминов: Ревит – А, В!,В2  и аскорбиновой кислоты - С .

Вывод: В разных продуктах питания разное количество питательных веществ и  витаминов. (Слайд № 5)

     Рассказ учителя при компьютерном сопровождении (мультимедия) о значении питательных веществ для организма человека. (Слайд № 6)

   - Итак, мы узнали об основных питательных веществах и их значении для роста и развития организма человека. Они являются строительным материалом. Давайте представим себе дом из кирпичей. Их много нужно для строительства дома, как и белков для развития организма. Но дом не будет построен без пола, потолка, крыши. Для этого нужны доски. А доски  - это углеводы. Их надо меньше, чем кирпича, т. е. белка.

В доме должны быть  окна и двери? А это жиры и витамины. Окна, их много, чтобы не было темно – это витамины, а дверей мало, но они необходимы – это жиры.

   Можно ли обойтись без стен, пола, потолка, крыши, окон и дверей в доме? Нет, конечно! А без белков, углеводов, жиров и витаминов человеку?

Представьте  пищевую  пирамиду  для  человека  и  расскажите  о  правильном  питании. (Слайд№7)

Вот  что  делает  с  человеком  рациональное (здоровое)  питание  и  неправильное  питание. (Слайды № 8, 9)

   Сформулируйте вывод, используя знания полученные  в ходе исследовательской работы. (Слайд № 10)

 Вывод: Для развития крепкого организма необходимо питаться разнообразной пищей, богатой белками, углеводами, жирами и витаминами.  Питание  должно  быть  сбалансированным.

  Сообщение ученика о том, что в столовой дают порции каши весом 100 граммов, а фрукты – 200-300 граммов, мяса – 50 грамм, а жиров – совсем мало из-за большого содержания.

5. Первичная проверка.

- Вы сможете правильно выбрать продукты на завтрак, обед, ужин? (Слайд № 11)

 Давайте попробуем в группах вместе. Пользуясь карточками с перечнем блюд, материалами и выводами исследования, выберите , т. е. обведите в кружок те блюда, которые бы выбрали 1 группа – на завтрак, 2 группа  - на обед и 3 группа – на ужин, чтобы вы выросли крепкими, умными, здоровыми. Время для работы 5 минут.

"

         Завтрак

"

         Обед

"

            Ужин

"

1. Рисовая каша

"

1. Суп вермишелевый с мясом

"

1. Плов с курицей

"

2. Творог

"

2. Борщ

"

2. Омлет

"

3. Какао

"

3. Картофельное пюре с рыбой

"

3. Кефир

"

4. Чай с лимоном

"

4. Котлета мясная с рисом

"

4. Сок

"

5. Яблоко

"

5. Компот

"

5. Фрукты

"

6. Шоколад

"

6. Салат из овощей

"

6. Конфеты

"

7. Хлеб

"

7. Хлеб

"

7. Хлеб

"

8. Кириешки

"

8. Жвачка

"

8. Чипсы

Защита выбора.

- Какое правило использовали при отборе блюд? (Пища должна быть полезной и  разнообразной, т. е. с достаточным количеством белков, углеводов, жиров и витаминов)

Представители от каждой группы выходят к доске и обводят блюда, объясняя свой выбор наличием питательных веществ в каждом.

Слушающие задают вопросы на понимание.

- У какой группы получилось самое правильное меню? Почему?

В  каких  блюдах  можно  найти  все  полезные  пищевые  вещества? (Слайд № 12)

А  в  каких  блюдах  много  вредных  веществ  для  организма  человека? (Слайд №13)

6. Итог работы на уроке.

- Чему научились на уроке?

- Для чего нужно выбирать продукты для питания?

- Вспомните способ, которым мы пользовались, чтобы решить нашу проблему.

- Ребята, это только маленькая часть работы по организации правильного питания человека. Когда вы повзрослеете, то будете исследовать продукты по калорийности, суточного потребления питательных и других полезных веществ для взрослых, детей, пожилых людей и много ещё проблем решите в питании.

- Кому было не интересно проводить исследовательскую работу?

Оцените своё отношение по шкале. Какую оценку себе поставили бы вы сами?

7. Домашнее задание.

   -Вспомните, как мы проводили исследование этикеток и попробуйте изучить состав питательных веществ в других продуктах, заполните таблицу в тетради и сделайте вывод по своим исследованиям.