ПОНЯТИЕ ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ РАБОТНИКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

  Определение личной гигиены работников предприятий гостеприимства

 Личная гигиена — это соблюдение гигиенических правил поведения на производстве и в быту. В понятие личной гигиены входит целый комплекс мероприятий. Соприкасаясь с пищей, инвентарем, оборудованием, работники общественного питания могут обсеменять их возбудителями различных инфекционных болезней, кишечных инфекций, пищевых токсикоинфекций и отравлений, а также яйцами глистов. Поэтому соблюдение личной гигиены имеет существенное значение для профилактики этих заболеваний.

Чистота — обязательное условие культуры обслуживания посетителей, она необходима для поддержания определенного санитарного режима на производстве.

Санитарно-гигиеническая подготовка персонала предприятий питания. Все работники предприятий питания  должны обладать определенным запасом знаний в области санитарии, для того чтобы в процессе приготовления и отпуска пищи сознательно выполнять правила гигиены и санитарии (в том числе и правила личной гигиены), предохраняя тем самым потребителей от пищевых инфекций и отравлений.