Оперативное планирование для заготовочный и специализированных цехов.

            Для составления производственной программы заготовочного предприятия необходимы следующие данные:

•ассортимент выпускаемой продукции (полуфабрикатов, кулинарных изделий, мучных кондитерских изделий);

•техническая оснащенность предприятия;

•сеть предприятий общественного питания и розничной сети, заключивших договоры с заготовочным предприятием или специализированными заготовочными цехами;

•ассортимент и количество продукции, необходимые для этих предприятий;

•объем полуфабрикатов, вырабатываемых предприятиями пищевой промышленности для доготовочных предприятий.