Программа профессионального модуля (далее  программа) – является частью  основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС профессии (профессиям) НПО 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд из мяса и домашней птицы и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1.   Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и  домашней птицы.

2.   Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов  

         из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

3.   Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

4.   Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

Программа профессионального модуля может быть использованана курсах повышения квалификации, переподготовки незанятого населения при освоении профессии «Повар, кондитер» в рамках специальности «Технология продукции общественного питания» при наличии среднего (полного) общего образования;  ограничений по опыту работы и возрасту нет.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего –  281часа, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –  93 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –  62 часа;

самостоятельной работы обучающегося – 31часов;

учебной и производственной практики –  156 часов.