Профессиональное образование, при условии создания рынка труда, должно дать учащимся учреждений начального профессионального образования подготовку, которая позволит трудиться, овладевая новыми технологическими процессами и смежными профессиями, знания необходимые для повышения квалификации по своей профессии.

Учебная программа разработана для обучения группы «Фермерское хозяйство» по специальности «Технология приготовления пищи».

Цель проведения учебных занятий - повышения качества образования с прочной гарантией конкурентноспособности и востребованности выпускников на рынке труда.

Цель и задачи

Важнейшая составная часть учебно-воспитательного процесса и эффективная подготовка специалиста к трудовой деятельности.

Цель - ознакомить с основами кулинарного ремесла, дать основные понятия, привить необходимые умения, знания и навыки деятельности.

Задача - приобретение учащимися навыков и умений приготовления блюд, приобретения начальных знаний и подготовка к изучению предмета -кулинария.

Программа производственного обучения на 1 курсе рассчитана на 168 ч, на 2 курсе 540 часов и на 3 курсе 258 часов. Большое внимание уделено первым блюдам - супы с крупами и макаронными изделиями, борщи и щи, рассольники. Немаловажное значение уделено приготовлению гарниров из круп, вязких, жидких и рассыпчатых каш. В программе большой ассортимент мясных и рыбных блюд (голубцы, рагу, гуляш, биточки, котлеты, различные запеканки), салатов, блюд из яиц и творога. Немаловажное значение уделено приготовлению казахских национальных блюд сложного и простого приготовления.

На третьем курсе программа рассчитана на изучение и приготовление блюд из теста (пельмени, манты, пироги и пирожки, изделий из сдобного и пресного теста), лечебного питания и сладких блюд и напитков.

Чтобы соответствовать современным требованиям, специалист, вышедший из учебного заведения, должен не только уметь выполнять свою работу, а также должен уметь работать с заказчиками, планировать свою работу, т.е. создавать технологические и экономические расчеты и заниматься самоконтролем своего труда.