Молоко - один из важнейших продуктов питания человека. Особенно оно полезно для детей, беременных, кормящих женщин и людей пожилого возраста. Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшает вкус, повышает питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение.

О целебных свойствах молока упоминал великий ученый Абу Али Ибн Сина (Авиценна). Он писал, что молоко и молочные продукты питания являются лучшей пищей. Особенно полезным он считал козье и ослиное молоко и рекомендовал пить его с солью и медом.[2].

Актуальность работы состоит в том, что следует знать, какой вид молока является лучшим.

Гипотезой исследования явилось предположение о том, что парное молоко является наиболее полезным для человека.

Целью исследования сталотеоретически обосновать и экспериментально проверить, верна ли наша гипотеза.

Для достижения данной цели мы поставили следующие задачи:

ü  изучить литературу по данной проблеме;

ü  провести анкетирование среди обучающихся 6 класса;

ü  изучить  методику определения жирности молока;

ü  изучить  методику определения кислотности молока;

ü  применить данный метод для определения жирности и кислотности;

ü  проанализировать результаты исследования и сделать выводы

Объектом исследования стало:  питьевое ультрапастеризованное «Стерлитамакский молочный комбинат» филиал ЗАО «Аллат», молоко парное, молоко цельное, кипяченое молоко.

Предметом исследования стало определение жирности и кислотности молока.

Методы исследования: наблюдение, анализ литературы, эксперимент, анкетирование.

Практическая значимость: результаты работы могут быть  полезны всем, кто заинтересован в сохранении своего собственного здоровья.

Базой исследования стала  МТФ с.Октябрьское, химическая  лаборатория МОБУ СОШ с. Октябрьское.

Работа состоит из введения, двух глав, обобщений и выводов, библиографии, приложения