Конспект лекций по мждисциплинарному курсу 03.02 Технология разделки мучных кондитерских изделий входящего в профессиональный модуль Разделка теста по профессии Пекарь разработана в помощь обучающимся 2 курса по профессии Пекарь. 

Конспектом лекций можно пользоваться в библиотеке Черногорского механико-технологического техникума города Черногорска Республики Хакасия. 

В библиотеке имеется электронный вариант лекцийа также в печатном варианте.

Конспект лекций содержит цветные иллюстрации.

В конспекте лекций представлен материал по разделке изделий из сдобного пресного теста, песочного, пряничного теста.