Методические указания и контрольные задания для студентов заочного отделения по дисциплине Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве включают основных части: введение, методические указания, контрольные задания, библиографический список. Методические указания содержат тематический план учебной дисциплины, с указанием тем и количества часов , содержание учебной дисциплины (требования  к знаниям и умениям, перечень лабораторных работ, методические рекомендации по изучению темы, вопросы для самоконтроля). Контрольные задания это десять вариантов контрольных работ, каждый из которого включает пять заданий. Библиографический список включает перечень литературы, которая находится в свободном доступе для студентов.   Методические указания разработаны в помощь студентам, так как на заочном отделении на изучение дисциплины отводится 30 % времени от запланированных часов.