Цель урока:

1.                    Обучающая: Углубить и расширить знания по данной теме. Восстановить знания по данной теме. Восстановить пробелы в знаниях. Обобщить и систематизировать пройденный материал. Закрепить умения действовать в  стандартных и нестандартных ситуациях.

2.                    Развивающая: Активизировать мыслительную деятельность учащегося, направить ее на творческое осмысление усвоенных знаний, готовность к решению проблемных производственных ситуаций.

3.                    Воспитательная: Прививать любовь к избранной профессии, бережное отношение к материальным ценностям на производстве.

План урока: урок усвоения, оценки и коррекции знаний.

Форма проведения урока: Урок - конкурс.

Материально – техническое оснащение урока: плакат, муляжи, опорный конспект технологической карты, дидактический материал, образцы посуды, компьютер, иллюстрации, схемы приготовления блюд, алгоритмы блюд.

Интеграция предмета: товароведенье «Рыбные продукты», физиология питания «Пищевая ценность», оборудование «Тепловое оборудование». Внутрипредметные связи «Первичная обработка рыбы», «Соусы».

Структура урока

I.           Организационный момент – 3 мин.

II.        Основная часть урока – 35 мин.

III.     Подведение итогов – 5 мин.

IV.    Домашнее задание – 2 мин.