Урок предполагает дальнейшее совершенствование умений и навыков обучающихся при организации обслуживания посетителей. По типу - урок по изучению трудовых приемов и операций. Основные цели урока:

- сформировать у обучающихся профессиональные знания по организации обслуживания посетителей, научить сервировать стол согласно стандарта  к банкету -фуршет.

-научить обучающихся находить пути совершенствования своего труда и повышения его эффективности. Развить навыки творческого подхода в  подборе столового белья, посуды, стекла при сервировке стола к проведению банкета- фуршета

-формировать профессионально важные качества личности: творческого и ответственного отношения к труду, активности и самостоятельности в учебно-трудовой деятельности.