"Выдержка из материала:

Дата 12.02.2013 г.

Урок биологии  8 класс

Учитель биологии Почтарь Ольги Юрьевны. СШ №17, город Балхаш

Тема: «Режим питания».

Цель урока:

1.Развить навыки рационального питания.

2. Познакомить учеников с основными органическими веществами: белками, жирами, углеводами и их ролью в обеспечении жизнедеятельности организма;

формировать представление о значении питания в жизни человека.

3. Формировать представления о заболеваниях ЖКТ.

Задачи:

Образовательные:

1. Сформировать у учащихся представления о продуктах питания и питательных веществах.

2. Расширить представления  учащихся об основных принципах полноценного и рационального питания.

2.Сформировать правильные ориентиры на выбор продуктов питания, на организацию процесса питания в целом.

4. Обосновать правила гигиены питания.

5.Способствовать зарождению пищевых пристрастий, формировать культуру  питания.

Развивающие:

1.Продолжить формирование навыков правильного питания.

2.Развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом  образе жизни.

 Воспитательные:

1. Воспитывать у учащихся бережное,  ответственное отношение к здоровью.

2. Воспитывать интерес к изучаемому предмету.

 План урока:

1.Организационный момент.

2. Проверка домашнего задания.

3. Подготовка учащихся к активному и сознательному восприятию нового материала.

4. Изучения новых знаний и способов деятельности.

5. Закрепления изученного.

6. Информации о домашнем задании.

7.Рефлексия.

8. Подведения итогов занятия.

1.Организационный момент.

Здравствуйте, садитесь, я рада вас и наших гостей приветствовать на нашем сегодня уроке и хотелось начать его с притчи:«Когда-то к Насреддину пришёл больной с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил его, что он ел? Когда больной ответил, что он съел на обед, то Насреддин прописал ему глазные капли. На недоуменный вопрос пациента, почему выписаны глазные капли, если болит живот, Насреддин ответил: «В следующий раз ты будешь видеть, что ешь».

Учитель:  Так о чем гласит притча,  и о чем мы сегодня будем  говорить с вами на уроке.

Отвечают ученики:

Учитель: А девиз нашего урока: «Прежде чем за стол мне сесть, я подумаю, что есть!»

И перед тем как мы непосредственно перейдем к теме и девизу нашего урока мы повторим пройденный материал.

2. Проверка домашнего задания.

1.Ученики работают  у доски

1 ученик – с  триггером «Органы пищеварения»

1 ученик-  с тренажером «Челюсти».

1 ученик - найди и подчеркни лишнее слово,

2.Два ученика решают биологические задачи

1 задача: Почему при глотании пища проталкивается именно в глотку и пищевод, но не попадает в гортань (дыхательное горло) и носовую полость?

В каком случае пища может попасть и в гортань?

2 задача: В Древней Индии для решения вопроса о виновности или невиновности подсудимому иногда предлагали съесть сухой рис. Если обвиняемый его съедал, считалось, что он не виновен, если нет, то виновен. На основании, каких знаний применялось «испытание» рисом?

3.Слабые уч-ся работают с карточками (приложение 1)

Карточка № 1

1.  Назовите части зуба обозначенные цифрами.
2. Каковы функции зубной системы?

Карточка № 2

1.Назовите органы пищеварительной системы.

2. Перечислите функции пищеварительной системы.

4.Остальные уч-ся работают с учителем «Закончить утверждения»

• Не пропускает пищу в гортань. (Надгортанник)
• Самая большая железа. (Печень)
• Расширенная часть пищеварительного тракта. (Желудок)
• Самый длинный орган. (Тонкий кишечник)
• Мышечный орган во рту. (Язык)
• Отдел, следующий за ротовой полостью. (Глотка)
• Начало тонкого кишечника. (Двенадцатиперстная кишка)
• Передние зубы. (Резцы)
• Часть пищеварительного тракта между глоткой и желудком. (Пищевод)
• Червеобразный отросток слепой кишки. (Аппендикс)
• Расщепление белков начинается в… (Желудке)
• Всасывание питательных веществ в кровь происходит в… (Тонком кишечнике)
• Всасывание воды происходит в… (Толстом кишечнике)
• Орган пищеварения, в котором перевариваются белки, жиры и УВ. (Тонкая кишка).

3.  Подготовка учащихся к активному и сознательному восприятию нового материала.

Учитель:  Давайте вернемся к девизу нашего урока«Прежде чем за стол мне сесть, я подумаю, что есть!», и ответьте на проблемный вопрос: Важно ли что мы едим, как и сколько?

Тема урока: Режим питания.

Цели урока

1.Развить навыки рационального питания.

2. Познакомить учеников с основными органическими веществами: белками, жирами, углеводами и их ролью в обеспечении жизнедеятельности организма;

формировать представление о значении питания в жизни человека.

3. Формировать представления о заболеваниях ЖКТ

Задачи:

Образовательные:

1. Сформировать у учащихся представления о продуктах питания и питательных веществах.

2. Расширить представления  учащихся об основных принципах полноценного и рационального питания.

3.Сформировать правильные ориентиры на выбор продуктов питания, на организацию процесса питания в целом.

4. Обосновать правила гигиены питания.

5.Способствовать зарождению пищевых пристрастий, формировать культуру  питания.

Развивающие:

1.Продолжить формирование навыков правильного питания.

2.Развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом  образе жизни.

 Воспитательные:

1. Воспитывать у учащихся бережное,  ответственное отношение к здоровью.

2. Воспитывать интерес к изучаемому предмету.

 4. Изучения новых знаний и способов деятельности.

Для изучения темы класс разделен на 3 группы по принципу совместимости интересов, в каждой команде учащиеся самостоятельно выбирают лидера, а чтобы угадать название команды они должны угадать через пословицы.

1 команда – Из одного зерна каши не сваришь. (Знатоки пищи)

2 команда – Старайся правильно питайся. (Диетологи)

3 команда – Язва желудка – это не шутка.(Гастроэнтерологи)

Лидеры получают маршрутные карты с заданиями.

Маршрутный лист  1 команды

 Найти ответы на вопросы

Что такое питание.

Пищевые продукты.

Опытным путем доказать наличие органических веществ  в  продуктах.

Вывод

При работе использовать научные сайты.

 2 команда 

Маршрутный лист 2

Рациональное питание.

Найти ответы на вопросы

Разработать меню на один день

 Объяснить понятия режим питания

Создать презентацию.

При работе использовать научные сайты.

3 команда

Маршрутный лист 3

Найти причины болезней ЖКТ.

Найти и познакомить с распространёнными заболеваниями ЖКТ.

Составить меры профилактики.

Создать буклет

При работе использовать научные сайты.

Учащимся дается время во время подготовки звучит музыка.

Учитель: Ваше время истекло, вы замечательно поработали, а теперь 

физ. минутка, зарядка для глаз.

 Ну а теперь приступаем к защите заданий с маршрутных карт.

Выступление:

1 команда: Мы задали вопрос: Зачем человек ест? И что мы едим?

Когда ребёнок рождается, он не умеет ни сидеть, ни ходить, ни разговаривать. Но он умеет есть.

Чтобы расти, развиваться. Чтобы жить, Жизнь без пищи не возможна. Именно пища является одним из связующих звеньев организма с природой. Организм, пища и среда образуют единое целое.

  Пища – строитель.

ü  Пища – источник энергии, роста

ü  Пища поддерживает тепло в организме.

ü  Пища делает нас здоровыми , сильными.

 Пища состоит из пищевых продуктов растительного и животного происхождения, А процесс получения организмом питательных веществ и энергии называется питанием.

а вот продукты состоят из питательных веществ сложные органические и неорганические вещества, которые в свою очередь в организме при взаимодействии образуют разные соли, карбонаты, сульфаты, хлориды. И конечно же воду .не маловажную роль играют и витамины.

Органические вещества это белки жиры и углеводы ,попадая в организм они расщепляются под воздействием ферментов на более простые, а те участвуют в обмене веществ, белки до аминокислот , жиры до глицерина и жирных кислот , углеводы до глюкозы.

Белки, поставляемые в организм в составе таких продуктов, как молоко, сыры и творог, яйца, мясо, рыба, то есть продуктов животного происхождения, В продуктах растительного происхождения тоже есть белки. Однако они не содержат всех необходимых для человеческого организма аминокислот и по их количественному составу в значительной степени отличаются от животных.

Суточная  норма 80- 120 гр , при расщеплении выделяется 17,6 кдж энергии.

Углеводы относятся к группе энергетических веществ (1 г углеводов дает 4,1 калории или 17, 6 кдж Е); суточная норма 400 грамм содержатся они главным образом в продуктах растительного происхождения. Продукты животного бедны углеводами. В нашем рационе углеводы представлены преимущественно мучными изделиями и картофелем, но самым богатым их источникам является сахар. При каждом приеме пищи в организм поступают углеводы.

Жиры представляют собой смесь насыщенных и не насыщенных жирных кислот. Это основной энергетический материал; 1 г жиров доставляет человеческому организму около  9 калорий. или  38,9 кдж Е при расщеплении 1 кг жира выделяется 1, 1 литр воды

Некоторые жиры (сливочное масло, витаминизированный маргарин) являются источником жирорастворимых витаминов. Кроме того, они способствуют усвоению каротина.

Жиры человек потребляет не только в виде растительного, сливочного масла или маргарина – продуктов, в которых они являются основным компонентом, а также и в тех продуктах, в которых жир не ощутим. Все продукты животного и растительного происхождения содержат жиры, но овощи и злаки содержат их в незначительных количествах.

Соль – минеральное вещество, и каждому необходимо хотя бы небольшое количество соли, чтобы поддерживать необходимый баланс жидкости в клетках и в околоклеточном пространстве, норма 10 гр. в сутки.

В организме человека вода составляет 70%. Она растворяет органические и неорганические вещества, участвует в процессах пищеварения, поглощения и обмена питательных веществ.

Норма потребления воды 1,5 - 2 литра

Вопрос от  2 команды, а можно ли как то узнать опытным путем о наличии органических веществ?

Ответ: да, самый простой - это читать информацию на этикетках и упаковках,  которые расположены на продуктах, а также опытным путем, сейчас мы вам продемонстрируем опыты :

1 опыт .

Кусок теста опустить в марле в теплую воду, и капнуть йода, произойдет  изменение цвета на коричневый, затем на фиолетовый, этот опыт доказывает наличие белков и углеводов.

2 опыт

На картофелину капнуть спиртовый  раствор йода,  происходит изменение цвета, следовательно,  присутствие углеводов  в частности крахмала.

 3 опыт

Взять орех семечку и промокнуть сильно салфеткой останется пятно это доказывает наличие жиров.

Вывод все продукты содержат бели жиры и углеводы.

 После выступления учащиеся первой команды предлагают для двух других задания для закрепления знаний

Лидер команды предлагает выполнить подготовленное задание.

На доске список разделите на продукты и вещества.

Капуста, фасоль, масло, минеральные соли, рис, колбаса, молоко, углевод, хлеб, сало, сливки, жир, белок, витамины, рыба, мясо.

Учитель. Чтобы мы с вами правильно питались и использовали все, что нам рекомендовали уч-ся 1 команды, мы должны знать, что же такое рациональное питание и его принципы, слово диетологам.

Защита 2 команды.

Рациональное питание (от лат. rationalis - разумный) – это полноценное, разумное, правильное, регулярное питание (тетрадь)

Рациональное питание помогает сохранить здоровье, поддержи­вает высокую умственную и физическую работоспособность, по­вышает сопротивляемость вредным факторам окружающей среды.

Существуют принципы рационального питания

Золотые правила питания

«Лучше 7 раз поесть, чем один раз наесться».

«Ешь столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья» (А. Джами)

«Кто долго жует – тот долго живет».

 Пропустить завтрак или перекусить утром несбалансированной пищей – все равно, что отправиться в путь на машине с полупустым баком.

И так

1. Правильный режим питания– это время и число приема пищи принимать пищу в одни и те же часы 4 – 5 раз в день, не есть в промежутках, есть спокойно, с удовольствием, не отвлекаясь от пищи, не есть поздно вечером (за 2 – 3 часа до сна). Прием пищи в определенное время, как вы знаете, приводит к выработке условного рефлекса пищеварительных желез. Между приемами пищи соблюдаются определенные интервалы времени.

Умеренность в употреблении пищи: не переедать, но и не доедать. А для этого нам нужно уметь рассчитывать калории и индекс массы тела.   Использую следующую формулу  на слайде,считаем сколько калорий необходимо потреблять для того, чтобы не поправляться и удерживать вес. Для подростков 15 лет, которые ведут сидячий образ жизни результат 1552 калорий, Чтобы следить за весом для этого необходимо рассчитать индекс массы тела.

Предлагаем вам это сейчас сделать по формуле

ИМТ = масса тела (кг): рост2(м)

ндекс массы тела

Соответствие между массой человека и его ростом

16 и менее

Выраженный дефицит массы

16—18,5

Недостаточная (дефицит) масса тела

18,5—25

Норма

25—30

Избыточная масса тела (пред ожирение)

30—35

Ожирение первой степени

35—40

Ожирение второй степени

40 и более

Ожирение третьей степени (морбидное)

 Более 30 – необходимо снижать вес посчитали, поднимите руку у кого 18, 5 – 24, 9 у вас нормальный вес вам не нужно беспокоиться, у кого 25 -30, срочно обратитесь к диетологу за консультаций.

Зная сколько калорией, находится в 1 гр. белков, жиров и углеводом, можно рассчитать суточное потребление. Продуктов, веществ  и калорий и постоянно контролировать вес и правильно питаться , соблюдать режим питания.

Таким образом, калорийность Вашего рациона должна составлять1552 ккал.

Если общую калорийность пищи принять за 100%, то при трех­разовом питании:  ЗАВТРАК – 30 %, ОБЕД - 50%, УЖИН - 20% общей калорийности.  При четырехразовом дополнительно подается второй завтрак или полдник  и калорийность распределяется следующим образом: ЗАВТРАК – 20 %, ВТОРОЙ ЗАВТРАК – 20 %, ОБЕД – 35 %, УЖИН – 15 %.

Исходя из этого мы составили меню на один день

Меню –  это перечень кушаний и напитков к завтраку, обеду и ужину

Но для правильного составления меню недостаточно знать только калорийность блюд, но еще  необходимо учитывать какие блюда лучше подходят в разное время рабочего дня.

            НА ЗАВТРАК хорошо подать молочные каши или горячие мясные блюда, бутерброд, яйцо, кофе или какао.

             НА ОБЕД обяза­тельно включение холодной закуски, первого и второго блюд, киселя, компота, сока. К обеду должны быть поданы два овощных блюда и одно из круп или макаронных изделий.

            УЖИН должен быть легким. Подают блюда из рыбы, творога, кисломолочные напитки. Одно и то же блюдо не должно подаваться более 2 раз в неделю.

       Очень важны условия приема пищи. Они способствуют хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи. Вот почему так важны  обстановка, в которой принимается пища, сервировка стола, посуда, психологическая атмосфера.

      Таким образом, правильно сбалансированное питание должно содержать все вышеперечисленные компоненты, что яв­ляется одним из важнейших условий здорового образа жизни.

ПРАВИЛА ПИТАНИЯ.

• Есть необходимо каждый день в одно и то же время.
• Перед едой надо вымыть руки с мылом.
• Есть надо, продукты полезные и необходимые для здоровья.
• Есть необходимо не очень быстро и не очень медленно.
• Каждый кусочек надо тщательно пережёвывать.
• Не объедайтесь.
• Сладости можно есть только после еды.
• После приёма пищи  надо немного отдохнуть.

 Лидер команды задает от команды другим двум командам  задание: 

Верно, или неверно для закрепления полученных знаний.

1.Правда ли, что ежедневно надо выпивать 2 стакана молока? (да)

2.Правда ли, что летом можно запастись витаминами на целый год? (нет)

3.Правда ли, что молоко полезнее йогурта? (нет)

4.Правда ли, что морковь замедляет процесс старения организма? (да)

5.Правда ли, что бананы поднимают настроение? (да)

 Учитель: для того чтобы перейти к защите 3 команды задает проблемный вопрос: А если мы не будем придерживаться режиму питания и соблюдать  все принципы , что нас может ожидать? И при каких условиях они могут возникнуть?

Защита 3 команды.

Начинают с условийпри которых возникают заболевания ЖКТ

• Питание наспех, всухомятку.
• Питание с большими перерывами (желудочный сок выделяется при виде пищи, разговоре о ней, и выделяемый желудочный сок уничтожает слизь в желудке, травмирует его).
• Жевание жевательной резинки.
• Употребление копчёностей, жареной, острой, горячей, холодной пищи.
• Курение, алкоголь.
• Принятие лекарств (аспирин и др.)
• Нервные стрессы (нежные ткани желудка не выдерживают, разрушаются, образуя язвы).

При нарушении правил питания и правил личной гигиены  возникают следующие заболевания. (Презентация)

Буклет (приложение 2)

Меры профилактики ЖКЗ

•          Не есть в сыром виде плохо промытые овощи.

•          Не есть просроченные продукты питания.

•          Не  способствовать разведению мух.

•          Мыть руки,  приходя с улицы особенно детям.

•          Мыть руки перед едой, особенно детям.

•          Не  пить сырую проточную воду.

•          Не разводить грязь и пыль в жилых и подсобных помещениях.

•          Не скапливать остатки пищи.

•       Не пользоваться  чужими предметами личной гигиены.

•          Мусороприемники не должны быть доступны для мух, собак, кошек и крыс.

•          Не пользоваться  чужими предметами личной гигиены.

•          Отказ от вредных привычек.

5. Закрепления изученного.

Учитель: Молодцы все сегодня очень хорошо поработали, а теперь с помощью АctivVot, тестирующего устройства закрепим ваши знания полученные на уроке.

ТЕСТ

1.Основным строительным материалом в клетке служат.

А жиры 
Б белки 
В углеводы 
Г витамины 
2.В качестве источника энергии в процессе жизнедея­тельности организма в первую очередь используются 
А углеводы 
Б белки 
В жиры 
Г нуклеиновые кислоты 
3 Химические реакции ускоряют 
А гормоны 
Б ферменты 
В витамины 
Г углеводы 
4 В образовании каких веществ участвуют витамины? 
А ферментов 
Б гормонов
В антител 
Г гемоглобина

 5. Какие продукты содержат много белков?
А) сахар
Б) хлеб
В) мясо
Г) фасоль

 6.Информации о домашнем задании. 

Открываем дневники, записываем д/з составить меню  1 команды на понедельник – вторник, 2 команда на среду - четверг, 3 команда – пятница - суббота, лучшее меню будет рекомендовано для реализации в школьную столовую.

7. Рефлексия.

Что нового узнали?

Что вам понравилось?

Было ли интересно?

8.Подведения итогов занятия

Лидеры подводят и выставляют с комментариями,  оценки, каждому члену команды.