В любой кухне, в том числе и в казахской национальной кухне огромное разнообразие блюд из мяса. Технология их приготовления в принципе не отличается от других. среди наиболее распространенных технологий - жарка, тушение. На уроке по теме "Ұсақ кесек еттерді қуыру" студенты знакомятся с технологией приготовления блюд "Бефстроганов", национального казахского блюда "куырдак", шашлыка и его видов. Кроме этого они получают знания по оформлению и подаче вторых горячих блюд, их особенностям, соблюдению температурного режима,  соблюдению техники безопасности. На занятии им предлагаются практические задания- приготовить и подать блюдо самостоятельно.