Употребление молока в пищу человеком началось тысячи лет назад с процесса приручения диких животных. Совершенно очевидно, что коза была одним из первых одомашненных животных. Произошло это около 9000 лет до н.э. на территории современных Ирана и Афганистана, к 7000 году до н.э. стада коз паслись на территории современной Турции и части Африки.   Метод изготовления сыров из молока был известен древним грекам и римлянам. В Европе потребление молока и молочных продуктов распространилось в последующие века. На сегодняшний день, по данным зарубежных исследователей, количество потребляемого козьего молока во всем мире составляет больший процент, чем молока от каких-либо других животных.