Типовые задания для оценки освоения МДК 06.01.Приготовление холодных блюд и закусок

1 вариант

Выберите правильный вариант ответа.

1. Какова масса (г) блюда «Рыба заливная»?

а)30...40;

б)50...75;

в) 100... 125.

2. Из рыбы какого семейства получаются хорошие бульоны и порционные куски для блюда «Рыба заливная»?

а карповых, тресковых;

б)окуневых, осетровых;

в лососевых, камбаловых.