Учебно-методическое пособие разработано не основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии 19.01.17 Повар, кондитер,программы ПМ. 01Приготовление блюд из овощей и грибов.

Предлагаемое учебно-методическое пособие предназначено в помощь обучающимся при изучении профессионального модуля ПМ 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов», пособие позволяет расширить знания, полученные обучающимися по теме «Тема 1.2. Техника обработки овощей, грибов, пряностей». В пособие включенысведения о классификации овощей, пищевой ценности, способы механической кулинарной обработки овощей, способы нарезки и использования овощей

Структура учебно-методического пособия соответствует программе.